各地推行“公筷公勺分餐” 防止餐饮交叉感染风险

2月28日，兰州市市场监管局、市文明办、市卫健委、市商务局联合印发《兰州市“公筷公勺·健康分餐”行动实施方案》(以下简称《方案》)。据悉，从3月份开始兰州市相关部门将加大公筷公勺健康分餐的宣传力度，4月份开始分类实施，试点先行，力争年底达到公筷公勺分餐实施率60%以上。

“外出聚餐要养成在任何用餐环境使用公筷公勺的习惯，以减少通过唾液‘口口相传’交叉感染。”市市场监管局相关负责人说，“各餐饮服务单位要设置分餐夹，并做到一菜一夹(筷)、一汤一勺，向消费者主动提供公筷、公勺及分餐夹或独立包装形式消毒餐具产品，并提醒使用公筷、公勺或分餐夹进行分餐，通过宣传画、贴标语、滚动电子屏等形式加强普及宣传，使公筷公勺分餐夹成为餐桌上的常客，防止交叉感染风险。 ”  

按照“分类实施、试点先行、有序推进”的原则，在全市100家大型餐饮单位含旅游景区接待单位、美食街区、大型餐饮名店中试点推广 ，加大对餐饮单位的宣传培训，明确公筷公勺、分餐夹使用要求，按就餐人数配备有明显颜色区分或形状不同，大小不一的公筷公勺、分餐夹或采取一菜一夹(筷、勺)，逐步实现全市餐饮场所全覆盖。

3月2日，上海市卫生健康委新闻发言人介绍了上海新冠肺炎疫情防控工作情况，特别提到积极引导消费者采取分餐制等新风尚，“使用公筷公勺，守护来之不易的安宁，共同期待‘疫情平息，我们相约’的那一天。”

事实上，早在17年前的非典期间，不少地方就推行过分餐制、公筷公勺等措施，亦获得市民广泛认同，但非典过后，这些措施的生命力就逐渐消退了，大家似乎很难改变共食这一传统习惯。

其实，分餐制、公筷公勺在我国历史上的时间更长，直到清朝，共食制才真正取代了分餐制，成为中国社会最主要的吃饭方式，并延续至今。从共食制衍生出的健康卫生问题来看，可谓弊大于利，还是早点重归分餐制、公筷公勺为好。不妨借助新冠疫情的影响，各地先修改餐饮管理规定，强制要求餐饮行业率先实施分餐制、公筷公勺，让市民逐渐认识到分餐制、公筷公勺的卫生意义，渐渐影响到家庭用餐模式，从而推动整个社会的文明用餐。

当然，国民习惯的更改，不可能毕其功于一役，既要不断倡导，也要做好漫长的思想准备，逐步转变。