乐凯撒比萨计划新开60家门店 将迎重要发展期

陈宁的140家乐凯撒比萨直营连锁店分布在上海、广州和深圳。疫情发生后，除了要面对营业额下降过半的情况以外，租金、员工工资等仍要继续支出。算下来，每个月亏损1300万。这样的状况如果持续下去，不出三个月就会遭遇现金流危机。

虽然要面对资金上的多重压力，但疫情期间陈宁没有裁员，反而为坚守一线的员工加薪。疫情之后，他改变了新开34家门店的计划，加码扩增到60家，乐凯撒比萨将迎来重要的发展期。

陈宁接受采访时表示：疫情发生后，很多餐饮企业都暂停营业，但我坚持能营业的店全部都开门营业。比如一条街上的餐饮店都关门了，但我的店开着门，当行人路过时，会看到店里亮着的那盏灯，灯光会给人信心，而品牌也是在这样的细节和担当中打造出来的。

为了降低成本、压缩开支，陈宁取消了今年上半年原定的营销方案，重新梳理后决定聚焦线上。中高管团队半薪，剩下一半的薪水等疫情过去之后再补发。另外，还向业主争取减免租金以及外卖平台的扶持等。

即使这样做，还是无法解决现金流问题，唯一的办法就是借钱。不过让陈宁没想到的是，他得到的第一笔贷款竟然没有用上抵押的房子，而是用上了在美团后台的线上交易数据当抵押。这次疫情，和部分餐饮企业相比，陈宁的损失并不严重，而这主要归功于几年前他就开始布局的餐饮企业数字化，如今起了作用。

关于餐饮数字化，陈宁坦言：美团给乐凯撒的启发特别大。他举一个例子，美团通过商家后台提供了一个全渠道数据分析工具“经营仪表盘”，这个工具能够帮助他们看到各种数据的维度，有点像餐厅经营的“数字化大脑”，他用着这个功能觉得很好，线下堂食生意那一部分就是照猫画虎“抄了作业”。

作为榴莲比萨的创造者,乐凯撒始终坚持创新、专注、纯手工制作的经营方针，得到了广大食客的喜爱和传播，并吸引了香港《苹果日报》《大公报》、台湾东森电视台、中央电视台、中央人民广播电台、深圳电视台、南方电视台、南方都市报等大量媒体的争相报道。

乐凯撒比萨共包含有14种口味的比萨，但以榴莲比萨为招牌产品，还有沙拉、咖啡、茶和冰沙特饮等，能满足不同口味、不同年龄的消费群体。