上海老饭店推出“一人食盒”帮助复工职工解决就餐问题

随着企业陆续复工，上班族的就餐问题备受关注。疫情防控期间，上海不少餐饮企业的经营模式悄然发生了变化，改堂食为外卖。其中，坐落于上海豫园内的百年餐饮老店——上海老饭店的厨师们还创新推出了“一人食盒”，帮助复工职工解决就餐问题。

朱松涛介绍，“一人食盒”由三菜一汤或是四菜一汤组成，两荤、一素是基础搭配，菜单设置了5种不同类型的套餐，菜品除了老饭店原有的本帮风味外，还增添了一些年轻职工喜欢的黑椒杏鲍菇牛肉粒、咖喱鸡肉等。

为适应外送模式，疫情期间，8名大厨每天早上7点左右就来到了厨房。清洗、切配自然不能少，而在这之前，厨师帽、双层口罩更不能落下。同时高温消毒所有餐具也成了工作中的重要一环，不仅是餐盒、餐具要消毒，就连烹饪工具也要进蒸箱内消毒一个小时。

准备工作做完，已是上午10点。大厨们便开始了煎炒烹炸，他们戴着双层口罩在超高温的炒锅旁汗如雨下，一时间厨房又恢复到往日“烽烟四起”的样子。在摆盘区域，一名厨师正戴着手套进行摆盘，由于菜品温度高，即便是戴着手套摆盘也能感受到滚烫的温度，一小时内，光是手套他便更换了5副。

11点刚过，180份热气腾腾的“一人食盒”已经打包好，准备送至提前预定好的企业处。

“您好，您订的食盒将在15分钟后送到！”说话间，他开着车驶往四川中路上的一家银行。

为保证外送餐的质量，3公里以内的订单，都由厨师配送，再远一些的订单则需来饭店领取。“为什么不委托平台配送呢？”面对记者的问题，朱松涛笑道：“自己送才放心啊！”

10分钟后，20份“一人食盒”送到了银行，银行职工已经在门口等待午餐，“附近外卖很难叫，‘一人食盒’满足了我们想吃大餐的心和胃。”接过当天的午饭，这名职工又和朱松涛商量起了之后的订单，“朱师傅，你们之后还会继续配送吗？我们可以订一年的午餐！”

刚从银行处完成订单，朱松涛的手机铃声响起：“您好，您大概10分钟后到老饭店门口吧，我安排人送到门口”“您这边的食盒已经送出来了，我们会有人跟您联系的”……

半小时的时间里，他的手机电话几乎没断线过，但朱松涛觉得忙些也挺好的，“以前是在后厨忙。现在虽换了一条‘战线’忙碌，但一想到能帮复工职工解决用餐问题，忙也是开心的。”