旺顺阁发力线上外卖 还开设了便民蔬菜摊

疫情拐点还没到来，意味着餐饮企业距离恢复正常营业还有较长时间，积极自救成为餐饮企业当下的主题。在旺顺阁奥体店，旺顺阁也同其他很多餐饮品牌一样已经搭建起了便民蔬菜摊，并且销量在稳步增长。

旺顺阁投资管理有限公司总裁张雅青表示，即便疫情过去，餐厅想要恢复常态也不可能一蹴而就，因此旺顺阁还将继续根据在业门店收集的需求做好疫情下的经营方案并做好复工的准备。

另外，此次疫情也让旺顺阁看到了社区商业的发展潜力，据张雅青透露，疫情过后，旺顺阁将会重点发力社区门店，并且还计划将部分已有社区门店改造出便民菜摊，供周围社区居民选购。

由于主打产品是鱼头泡饼，旺顺阁的主要精力一直集中在堂食方面，但由于疫情原因，旺顺阁不得不暂停堂食供应，因此旺顺阁就需要从别的方向入手缓解，设置便民菜摊、发力外卖、驰援武汉餐饮同行、支援物美用工短缺，旺顺阁正在积极应对此次疫情。

2月24日，北京商报记者在旺顺阁奥体店看到，旺顺阁的“安心菜篮”从早上10点开始就已经开始售卖，除了新鲜的净菜产品外，旺顺阁还制售真空包装的胖头鱼肉，据该店工作人员介绍，这些鱼肉都已经经过清洗和腌制处理，消费者购买后可直接制作酸菜鱼、水煮鱼等菜品，并且鱼肉产品很受附近居民的喜欢，每天门店就能卖出很多箱。此外，旺顺阁还在门店售卖制作鱼肉的酸菜和酱料。

据张雅青介绍，从1月26日开始，旺顺阁就开始设立便民菜摊，刚开始也只是想要通过这种方式快速减轻库存压力，但线上和线下的反响却出乎旺顺阁的预料，因此旺顺阁开始积极联系上游供应商，以大宗价格进货在以平价销售给消费者，并且快速开通了线上订菜的渠道，消费者可以通过线上预定，再由门店就近分配相应的员工送货上门，现在旺顺阁的“方便菜”销售情况也比较理想，‌‌每天能够达到500单左右。

除此之外，就是发力线上外卖，“‌‌原来我们的外卖产品比较单一，疫情发生后我们丰富了产品，尤其是适合居家消费的产品，现在我们的外卖比疫情之前‌‌翻了三倍，整体的销售收入在仅有三家店运转的情况下，每天也能达到20多万大大缓解了我们的损失和‌‌现在的这些成本的压力”，张雅青说道。