海底捞上线“开饭了”系列产品 半成品菜前景可观

近日，海底捞在海底捞APP、海底捞官方京东自营旗舰店、海底捞微商城、海底捞外送、海底捞官方天猫旗舰店等多个电商平台推出了“开饭了”系列产品，暂限北京地区购买。海底捞方面表示，后续随着供应链各环节的复工复产，其他城市也将陆续上线。

“开饭了”系列产品目前上线了宫保虾球、鱼香肉丝、麻婆豆腐单人餐或多人餐等近20种系列半成品制品，价格在36-125元之间，其中在此平台上销量最高的是美味川香二人餐。根据平台介绍，该类产品主料配料已经搭配好，消费者只需直接进行加工即可，同时每个商品页面上还留有烹饪做法。

由此来看，疫情期间，半成品菜成为“香饽饽”，加速了半成品市场的发展。此前，盒马方面也表示，2020年春节至今，卖的最好的半成品菜，日均销量是平时的十倍之多。

实际上，这并非海底捞首次瞄准半成品市场。在2018年初，海底捞蜀海供应链旗下品牌“菜嘟美”重新上线，在产品以及受众群体方面都发生了根本改变，由经营食材转型为售卖半成品菜。不过，北京商报记者发现，菜嘟美官方微信最后一条推文停留在2018年6月。而此次再次推出“开饭了”半成品菜，也算是海底捞半成品制品的又一次迭代。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，半成品品类在国外已经有很多年的历史，而在中国整体接受度还比较低，不过目前在很多场景已经比较普及，例如航空、高铁等。海底捞布局半成品市场，从产业端来说具备供应链的优势，而从消费端来看，半成品菜市场前景可观。从未来发展角度结合整个新生代生活节奏、工作节奏来看，半成品制品肯定会成为一种趋势，只不过发展过慢。