卤味研究所组建疫情应急团队 聚焦单品成功突围

一场疫情，使得将原本在春节迎接“轰轰烈烈”人流的餐企，陷入了一场寒冬。很多餐企纷纷自救，各寻出路，直接导致了外卖的爆发。不过卤味研究所则侧重回归产品、聚焦单品，一样成功突围。

卤味研究所迅速组建“疫情高度应急团队”，专人专项商讨自救方案，新品释放、转战线上销售与抓住家庭加一道菜的机遇。

卤味研究所后台有几十个新品爆品库存量，成了这次疫情逆袭强大的背后力量。刷爆了朋友圈的“所长白卤水切鸡王”被视为逆袭的连接点，通过高品质的出品，故事的包装，带动了原本核心的卤水单品的复购。

凭借“鸡”作为话题热点，同时带动了卤味研究所卤味的其他拳头产品的热度，经典鹅肝、研究版猪手，炸裂鹅胗，均得到了好评。短短三天，卤味研究所借助新品，回复到疫情正常的水平。

在卤味研究所中，狮头鹅一定不能少，这也是店里的招牌。狮头鹅因为外观像狮头，也被称为“世界鹅王”。在潮汕当地，卤狮头鹅的历史相当悠久。

每一块狮头鹅的肉都很大块，肉质紧实，咬一口，会有汤汁顺着肉一同流入口中。这时候，就连鹅肉的皮，你都不想放过。配上店里用白醋和辣椒酱特调的蘸酱，让鹅肉的口感更加丰富。

这一份卤味，真的惊艳到了。吃的时候，就连比较肥的部分也超级美味，油而不腻，咬上一口，满是卤水的香甜。

狮头鹅拼猪脚，作为店里的招牌菜，深受喜爱。店家的肉真的挺实在的，肉采用厚切的方式，而不是薄薄的一片，让人吃起来大呼过瘾。

卤味猪耳，在这样的卤水下熬制的卤味猪耳，口感是比较爽脆的，和狮头鹅肉比起来，是另一种截然不同的风格。吸收了卤水精华的猪耳，鲜香入味，又有猪耳的韧劲，又有卤味的鲜香。

玫瑰鸡拼大肠套餐，里面含有鸡蛋和两颗青菜，荤素搭配的很好！吃完真的会很饱！不过一直吃肉还是会有些腻，可以用上店家特制的醋辣椒酱蘸着吃，刚刚好！