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伏牛堂改名为霸蛮 一碗米粉凭啥估值5亿?

摘要:

伏牛堂现已改名为霸蛮,伏牛堂听上去虽然高大上而且文艺范十足,但是和湖南米粉的联系实在让人想不出。而霸蛮是取自湖南的方言,类似于执着不服输的意思。

伏牛堂现已改名为霸蛮,伏牛堂听上去虽然高大上而且文艺范十足,但是和湖南米粉的联系实在让人想不出。而霸蛮是取自湖南的方言,类似于执着不服输的意思。

曾经,张天一的一篇自述《我硕士毕业为什么卖米粉》在朋友圈被疯转,他和伏牛堂成为热门。

张天一毕业于北京大学法学院,考研成绩专业第一,出版过两本书,北大“演讲十佳”,还有知名律师事务所实习经历。

当时24岁的他却“和3个合伙人东拼西凑了10万元,在北京环球金融中心地下一层一间37平方米的角落里,开起第一家牛肉米粉店“伏牛堂”。

伏牛堂改名为霸蛮 一碗米粉凭啥估值5亿?

创业不是一件容易的事,这一点张天一深有体会。很多人都认为一个北大法学硕士毕业去卖牛肉粉,是一件很丢人、很浪费的事。张天一说,创业初期,他甚至不敢跟爸妈讲,他们是后来看到报纸才知道的。但是他心里清楚,自己要做的生意并非像人们听上去那么小。这个年轻的90后一心想做的,是像汉堡、炸鸡、薯条那样的超级单品。

他选中米粉有两个原因:一个,大米是很多人的主食,用大米做成的米粉,同样有很多人喜欢吃;另一个,米粉店都比较零散,还没有一个比较大的连锁品牌。“我那时候就想,我将来要把‘霸蛮’做成一个有辨识度、有影响力的米粉连锁店。”

开店伊始,他没有着急做宣传,而是认认真真地准备每一碗牛肉粉,从原料到制作再到服务,每个环节都尽心尽力,亲自把控,务必保证每一碗牛肉粉都用料新鲜、分量充足、口感劲道。

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