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复工后正新鸡排迅速火爆!加盟店一天卖出500份鸡排

摘要:

非典后,正新鸡排活了。禽流感后,正新鸡排从1000家店开到20000家店。本次疫情后,它会再次创造传奇吗?

本次疫情,让整个餐饮行业都受到了冲击,正餐又是其中受冲击最大品类。而在大正餐品类中,又属火锅品类受影响最大。 

有业内人士分析:即使复工了,火锅品类也伤了元气。原因有四:火锅店面积大,房租成本高;火锅店所需员工多,人力成本高;品牌装修等固定投资大,回收周期长,占用现金流;火锅对外卖准备不足。

复工后正新鸡排迅速火爆!加盟店一天卖出500份鸡排

与火锅品类形成鲜明对比的是:随着餐厅陆续复工后,鸡排、卤味小吃等迅速火爆。

记者联系了正新鸡排的加盟商,对方表示:“我也没想到是这样子,一复工开业,就开始排队,截止到目前已经卖了300多份啦,预计今天超过500份没问题。

对鸡排等小吃的成功,也有业内人士分析了四个原因:多数店主打外带和外卖,感染机率低;多数店面积小,租金成本低;标准化高,员工少,人力成本低;很多产品现做,消费者没有安全的顾虑。

针对洗牌后的餐饮市场,复工之后,从消费者角度来看,需要经历心理修复期这个阶段。从创业者角度来看,更多的创业者对于中大型餐饮和纯外卖的投资意愿都会变低。

20年前,正新食品董事长陈传武在温州瑞安街上,开出第一家“正新小吃店”,开启了正新鸡排的“辉煌”时刻。经过10多年发展,正新食品店拥有汉堡、鸡翅、肉串、饮品等10多个种类。

2012年,看到鸡排市场庞大的商机,陈传武决定进行“瘦身”,砍掉了店内90%的产品,把鸡排作为门店主打产品,改名为“正新鸡排”。由于注重品质和品牌,规模化复制简单,迅速崛起,目前正新鸡排已突破20000家门店。

窄门学社、番茄资本创始人卿永这样评价正新鸡排:非典后,正新鸡排活了。禽流感后,正新鸡排从1000家店开到20000家店。本次疫情后,它会再次创造传奇吗?

而对于一些连锁小吃,既有品牌优势,又有强供应链、采购优势、配送优势的品牌,且投资金额小、门店面积小的小型门店,更具有投资意愿。

一言蔽之,鸡排等特色小吃店会先收割复工后的市场红利。 

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