近五成企业复工 团餐市场成餐企救命稻草

近五成企业已于2月10日复工。而复工后员工的安全用餐则成为企业防控的重要一环，也是不少企业亟待解决的难题。于是，除发展外卖业务外，餐饮企业开始寻求有集体用餐需求的企业，配送工作团餐。

真功夫对搜狐财经表示，其堂食的业务量因疫情发生断崖式下跌后，团餐就作为主推业务在开展。复工后，公司对团订业务进行了大规模的宣传和推广，业务量有所上升。上海、深圳等地政府，也将其列入了上述集体用餐配送服务企业名单。

眉州东坡总裁梁棣也表示，近期企业团餐的订单略有增长。目前眉州东坡每天线上订单约三千份，其中企业团餐占40%左右。“营业额还是特别低，每天涨个一两万块钱，不是很明显，门店还是没什么生意。”

“因为就算已经复工的企业也不建议员工在外就餐的，虽然近期全国确诊呈下降趋势，企业还是不敢松懈，否则就前功尽弃了。“梁棣认为，采用团餐的形式至少可以保证员工就餐时免于外出的风险。

“团餐的话一般都是企业自行联系我们，一次定几十份、一两百份，比较分散，都是在就近的门店来定，比较新鲜，有的公司会直接派人来取。大单的团餐亦庄那边比较多。” 梁棣说道。

而具有丰富团餐经验的丽华快餐收到的多为集团整体采购的订单，订购量从几十份到上千份不等。丽华快餐广州品控部的负责人黄先生对搜狐财经表示，当前丽华快餐在广州每天约有40个订单，总份数约3000份，营业额约5万元，营收整体下降70%。

“目前已经开始为市政研究院、中信银行等企业供餐，网易游戏、字节跳动等已达成团餐意向，待对方复工后开始供餐。这些确定团餐的企业中，以网络游戏和新媒体行业居多。”黄先生表示。

搜狐财经多方了解到，在广州等地，团餐早已不是什么新鲜事。

王女士是广东游爱公司的行政负责人，她表示，公司为员工统一团餐已有9年，“广州游戏行业中规模较大的企业基本都会选择团餐这种形式，比较高效和卫生，可选的餐品种类也多，可以根据各自的餐补和预算情况自己调节。”

团餐作为一种群体集中膳食管理的新餐饮模式，除企业外，已成为不少政府机关、学校、医院的订餐首选。虽然团餐实际需求不如社会餐饮，但社餐受淡旺季影响存在一定不稳定性，团餐每天的就餐人数、需求量都较为可控，采购和备货上也更加精准。

中国团餐市场又被称为中国餐饮行业红海中的蓝海，2018年，中国团餐市场消费规模已达万亿，也是10年来餐饮行业整体业态中增长最快的细分业态。

目前，中国拥有10万家团餐企业，然而市场集中度仅为5%，尚未有龙头出现。艾媒咨询报告显示，中国团餐企业集中分布在东南沿海经济发达省市，以及高校分布较多的区域，其中，广东、江苏与上海位列前三。

艾媒咨询分析师认为，团餐作为某种形式的员工福利，未来的市场需求会逐渐扩大，团餐市场发展将持续发展。