真功夫总体营业额仅为去年同期三成 外卖业务难以为继

近日，真功夫副总裁陈敏在接受媒体采访时表示，目前公司总体营业额仅是去年同期的三成，虽然公司正在争取无接触外卖和企业团订等业务，但由于堂食原有营业额占比较大，负面影响短期难以扭转。到目前为止，真功夫的全员复工率尚不足三成。

据了解，2月12日起，广州市11区全部叫停餐饮单位堂食服务，随后广州周边城市也进行了政策跟进。真功夫在全国拥有600多家门店，华南地区则是其业务大本营。由于目前广州、深圳、佛山、惠州等城市已经全面叫停堂食，这对真功夫的营收影响巨大。

虽然真功夫也选择用外卖、自提等方式坚持营业，但目前部分城市对商场、购物广场等人群聚集地仍实行严格的人流限制，这也让餐饮企业开展上述业务举步维艰。除上线无接触外送服务外，真功夫开始加码企业团订业务，并接入政府开设的放心餐配平台。同时，号召员工们利用朋友圈进行推广。尽管如此，外卖和团餐业务仍是杯水车薪。

疫情之下，受影响最大的行业莫过于餐饮。中国烹饪协会2月12日发布的调查报告指出，疫情期间，78%的餐饮企业营收损失达100%以上。同时，中烹协指出，目前餐饮企业主要面临储备物资过期损失、房租人工成本等固定支出、疫情防治物资采购成本，同时，外卖业务难以为继、现金流捉襟见肘、融资贷款较难等困难。

原材料、房租、人工，是餐饮行业绕不开的三座大山。据《2019年中国餐饮业年度报告》，这三项成本在过去3年里仍在持续上升。陈敏告诉界面新闻，三大成本中，受非洲猪瘟和禽流感及本次疫情影响，真功夫的原材料成本一直居高不下；房租方面，公司和物业方商谈特殊时期铺租减免，但情况十分复杂，比如政府一直倡导免租，但实际执行难度大，基本仅免春节几天；人力成本上，真功夫则寄希望政府推出用工秩序的灵活政策。

根据国家统计局的数据，2019年全国餐饮收入为46,721亿元，其中15.5%来自春节期间的消费旺季。而今年疫情期间78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上，9%的企业营收损失达到九成以上，7%的企业营收损失在七成到九成。