和童年一模一样的味道 后火锅带你重回80年代

后火锅作为一家火锅店，当滚烫的老荫茶淋上锅底，牛油的一声尖叫打破安静，花椒辣椒开始打滚的时候，“头牌”红烧肉却正煨在土灶里咕咚咕咚冒泡。经过10多味秘料的浸泡，30分钟小火温柔慢炖的红烧肉，慢慢舒展开来，这时候把它从温热的汤汁中唤醒，趁热装进小砂锅麻利上桌。

揭开盖子，一整块连皮带肉的尤物出现在面前，光是扑鼻而来的肉香，就让口水自动分泌，随时准备对红烧肉发起进攻。如果能抵抗片刻的诱惑，把这块全熟的肉再放进沸腾的红油中，只需片刻便可夹起丢进口中，入口即化的绵软，红油与油脂之间的交融，会激发出双倍的香气，满足。

如果说红烧肉是店内的“头牌”，那红烧牛肉就是“招牌”，没点实力还真不敢出来揽客。精选肥瘦相间的牛腩，只需在牛油锅底打个滚，因为在土灶烧制的时间足够长，入口肉质饱满、耙而不柴，余味又含有火锅独有的辣香。

烧牛蹄筋，和其他家蹄筋不同，它家的蹄筋个头特别大，经过大火猛烈持久的攻击，每一根蹄筋体态通透，色泽油亮，夹进口中和牙齿缠绵撕咬，外表劲道，内心软糯，每一口都软嫩弹牙。

吃烧鸡爪时最好放弃筷子，用手握住鸡爪一端，用嘴巴抿过软糯的皮，用牙齿咬开松软的骨头，滋味黏嘴上头。

烧牛鞭作为滋补品中的暗黑料理口味略重，制作工序繁多，清洗、改刀、用料都十分有讲究，少一道都去不了牛鞭的腥味，是一道不可多得的珍品。

店里还有一些怀旧风十足的手工老味道是值得推荐的。比如现做的鲜苕皮，纯手工现做的新鲜货，不是一般货色能相比的。卖相朴实，粘性非常好，煮熟后晶莹剔透，Q弹十足，柔韧爽口，吃过一次就忘不了这味道。

特设的甜品加油站“干货十足”。榴莲酸奶冰沙、芒果酸奶、草莓酸奶、红糖冰汤圆…不管是传统还是新式甜品，消辣解腻是它们存在火锅店的统一需求。除开菜单上的甜品，店内还有一款隐藏美味，只需在排队时领取一张2角的邮票，就可以免费换取一根老冰棍，和童年一模一样的味道。

后火锅开在3层独栋复古小洋楼里，老板花重金将其打造成复古怀旧风，从外面路过100次，还以为这是哪家“钉子户”。店里也是80年代装修，一二楼的八仙桌、旧灶台、大吊扇、断壁残垣……怀旧的有盐有味。

三楼开辟了一片大露台，适合在华灯初上的时候约上三五朋友，吃几口烧菜，喝两瓶啤酒，在划拳和笑声中享受美食和生活。