大永發吃饭公司 重庆第一家花胶鸡专门店-第2页

由主厨老火慢炖：足料原汤以大火冲满60分钟，小火炖足12小时，转文火放入花胶再慢炖3小时。大永發采用野生大黄花鱼深海花胶，含丰富的蛋白质及胶质，滋阴养颜，补血补肾，强壮机能。春夏滋养秋冬温补最为适宜。

花胶是脂肪仅有0.2，其余全是胶原蛋白的“海八珍”之一。含有丰富的易吸收胶原蛋白、蛋白质、钙铁锌硒等多种矿物质和微量元素，既能美容养颜凝血止血，又能提高新陈代谢和免疫力。不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。

从鲍鱼到回锅肉，到大永發尝一口新菜的鲜。南非珍珠鲍（五头），是鲍鱼中优先高级的品类。富含优质蛋白质，食之能滋补肝肾缓解体虚，提高新陈代谢；其中特有的“鲍素”更是天然抗癌成分，多食能预防癌症。半个手掌大的鲍鱼，蠕动着活体上桌，重庆少有。浓汤里煨煮后，入口Q弹劲糯，鲍汁混着花胶，在唇舌间飞溅，幸福到流泪，再喝一碗。

澳洲鲍片（三头），选择三頭的澳洲鲜活大鲍鱼，并将其肥硕的腹足肌肉拎刀成片，这种“鲍片”的吃法更能感受鲍鱼肉质的风味。入锅涮烫三秒，立即提筷，此时的鲍片脆嫩、鲜甜，味道极为鲜美。

冰镇鲍鱼，将鲍鱼溜刀片花，裹上大永發特调酱汁，再浸没于玻璃器皿，一道冰镇鲍鱼便可呈上桌。一口入喉便感受到些微芥末的呛辣，挟裹着几丝酸甜，复合的层次充盈口腔，食欲顿时打开。

澳洲谷饲雪花上脑，澳大利亚得天独厚的土壤、气候和充裕的空间，给牛的生长营造了良好的环境。为了确保营养均衡，以大麦、小麦、燕麦、高粱、 玉米等谷物饲料喂养牛。比起草饲，谷饲牛肉让味觉感知更丰富。精取位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，大理石花纹是优质谷饲雪花上脑的象征，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，口感浓郁、醇厚。

鲍喜回锅肉，原本是一道国宴私房菜。经改良开发后呈上了大永發的餐桌。油润的猪后臀肉，配合Q弹的鲍鱼片，佐以彩椒和郫县豆瓣，食物的原始香味被激发，赋予这道菜独特的魅力。泡椒仙魔，将鱿鱼腹肌滚刀切花，入锅爆炒，饱吸小米辣的呛辣和泡椒的酸爽，一道开胃菜配黄金捞饭，打边炉下的灵魂伴侣。吮指药膳鸡爪，大永發秘制，脱骨于无形，入口淡淡的药膳香气，满满胶原蛋白，秋冬食补的一道佳品。