自由奔放不拘一格 椒舞江湖菜火辣豪迈

重庆的码头文化不仅孕育了大气粗犷的重庆火锅，还有火辣豪迈的江湖菜。重庆江湖菜的魅力就在于自由奔放不拘一格的做派，各色食材顺手擒来，大麻大辣、椒香鱼香蒜香自成一体，烟火气十足，江湖气十足。

地处北滨路的椒舞重庆吃客江湖菜，坐拥鎏嘉码头一线江景，可尽揽半城烟波锁山城，也可纵赏一城璀璨灯火华灯初上的高光时刻。美景却让快意奔放的江湖菜有了一些婉约浪漫的气质。但打眼的火红招牌却是暴露了火辣本质。

进得店门，却又是一派浓墨重彩的闹热之气。怀旧感十足的碎花红布、吊顶做成了巨型菜谱，每一个细节都别具匠心。

江湖之争必是实力说话，立店之本自然是菜式口味。

椒舞以其独特的东北大花布和欧式混搭风为主，与江湖菜“杂交”的手法相得益彰，在大俗大雅中切换自如，给食客留下了深刻印象。此外，桌上摆放高低不一的各式餐盘，给人很强的视觉冲击感。

据了解，椒舞面向的是各个年龄层的人群，提供咸、甜、酸、麻辣鲜香等口味的菜品以满足大众需求。椒舞区域经理厨务后勤部总监郭唐兵特别介绍了店里白坎鸡和来凤鱼两个特色菜。

一道“我家特色白砍鸡”足以保住招牌。经过温柔按摩后的跑山健美鸡，用特质三合辣椒油浇淋包裹，汁浓味厚的调料充分浸润每一丝鸡肉里，麻辣香不绝于口。

据介绍，白斩鸡选用的是肉质鲜嫩的跑山鸡，加上从云南和贵州采买的特色调料，以及椒舞大厨独特的烹饪手法，赢得了食客们的一致好评。“来凤人做来凤鱼”，椒舞的“来凤鱼”，有专门的来凤厨师团队，还能根据客人的口味要求调整味道。

一道家常“麻婆豆腐”做得也算炉火纯青。调料完美和谐，入口香浓，十分下饭。

“烤水果牛肉”混搭创意十足。水果和牛肉的组合，出人意料地鲜香，果肉相容，口感上乘。

此外，烤猪头分量十足，香味扑鼻。外皮酥脆化渣，满含汁水，配上特质五香辣椒面，也十分惊艳。

正因为椒舞对食材的用心、对烹饪手法的创新，椒舞的客人每到晚上就会翻一番，一天下来客流量在400人左右，受到大多数人喜欢。

记者还获悉，椒舞是黔江区特色农产品O2O助销扶贫项目的一个线下实施点，当被问及为什么会选择在店里选择这个项目落地时，郭唐兵答道：“椒舞是一个餐饮平台，我们希望用自己的方法为这个扶贫项目做一些贡献，使农户的东西能够进入到千家万户的视野中。农户的东西来之不易，椒舞会通过自己的方法，把农产品制作成菜品，从而给到客人更直观的展现方式，这也正好符合了我们的经营模式，因为椒舞平时用的产品，也都是来自农村，来自外省，不管有多远，只要产品好，我们就会采集到店里来。”