火锅市场的弄潮儿 杨光会鲜货火锅有“鲜”气

火锅在重庆这座城里，越来越花样繁出。杨光会鲜货火锅却在一片老火锅中独树一帜，做一锅“会呼吸的火锅”，别致得如同一股清流。

走进南坪协信背后的杨光会鲜货火锅，一股“鲜”气迎面扑来，鲜货陈列、卤菜区、阳光厨房......鲜货和山货林列，以绿色为主色调，新鲜就是那么不言而喻！

所谓鲜货火锅，鲜当然是主线条，不过创新和潮流也是抢先的，当然也是火锅店里的弄潮儿。

杨记专业双椒牛肉，火锅中的王牌菜品，得过多次火锅大奖的档次菜品。新鲜到极致的牛肉切得也是极其薄，用小米辣和小葱香菜腌制，鲜嫩的色调让人食欲大开，下锅稍微一涮即熟，牛肉极其鲜嫩，辣而不糙！

独家三色虾滑，很独特很抢眼，三种不同的味道，各领风骚。新鲜劲儿十足，有的搭配鱼籽，也有的原滋原味，口感都是Q弹爽滑的，肉质也比较紧实，火锅中的潮范。

红酒鲜珺片，连刀珺片鲜艳似红酒，表面的辣椒面更是衬得珺片越发娇艳欲滴，卷起一片下锅烫熟，切得薄的最大好处就是熟得更快，入口一嚼，脆嫩感爆发，裹挟着锅底的辣意和热气，越嚼越脆，越脆越爽。

一米生扣鹅肠，新鲜的气质是拿捏得妥妥的，其爽脆的口感和条条入味的诱惑更是让人难以招架。去净了肠油的粉嫩，下锅随着沸腾的汤底一阵浮沉，10来秒就可以吃进嘴里了，口感确实很嫩，就连牙齿咬下的声音都特别的清脆。

屠场毛肚，叶片表面湿滑无渣，颗粒粗且分布均匀，一看就知道是品质极好的毛肚。按照老方法七上八下，捞起来不沾油碟就往嘴里送，与牙齿碰撞的一瞬间，那股爽脆猝不及防却又叫人满心喜欢，口感厚实且鲜嫩脆。

鲜耗儿鱼，不愧是鲜货火锅，耗儿鱼外面都是没有冰坨坨的，能够看清它本来的新鲜样子，而且煮熟后的口感跟冰冻的还是有区别的，肉质更细腻。

除此之外，还有手工制作的萝卜干、豆腐乳、洋芋饭、红苕饭，朴实无华却新鲜美味，格外下饭。