八合里海记火锅近1/3门店已复工 对未来有信心

“我无时无刻不在想，怎么让企业好起来。”2月17日下午，牛肉火锅连锁店八合里海记董事长林海平在老家汕头总店接受了南方+记者的采访。

此前，他因为卖房卖物业的言论引发关注。林海平回应称，并没有卖物业，而是把物业抵押给银行申请授信。“情况正在好转，门店还上线了外卖服务。只要到3月底，全国店面逐步恢复堂食（即到店消费），企业很快就能运转。”

八合里海记火锅起步广东汕头，目前在全国拥有132家门店。受到疫情影响，截至目前有45家复工。

“说真的，我对未来可有信心了。冬天会过去，春天一定会来，未来一定会更好！”林海平说，疫情突然发生，对于任何一家餐饮企业都是巨大的考验。“我们给今年定了两个目标：第一是活下去，第二是不亏损。”

八合里海记广州地区总经理林长城告诉记者，受疫情影响，骏景分店16日正式复工，目前广州共有4家分店复工。“我们计划20日再复工5家分店，为了避免人员集聚，将采取轮换上班的制度。”

按照复工进度，预计18日全国有45家店面复工，占比接近1/3。林海平说，每一家店面根据所在街道的审批通知来复工，时间都不一样。目前，很多店面不开放堂食，所以推出了外卖服务。截至目前，有20多家门店有开通外卖，外卖营业额占原本门店营业额的30%。

林海平来自潮州，以前只是亲戚家潮汕牛肉丸店里的一名切肉师傅。随后，他和哥哥在汕头八合里附近租了一个23平方米的档口，开了一家名为“海记”的牛肉店。如今，最初门店扩展至1000余平方米，并且在广州、北京、上海、武汉等国内13个城市拥有了132家门店。

目前，八合里总共有近5000名员工。据林海平透露，复工的员工大概15%。他说，疫情发生后，员工安全是第一位的。公司按照政府规定，安排员工在家或在宿舍，等通知依次复工。

让林海平感到欣慰的是，先后有两家银行找到他，提供授信服务。目前，他正在整理准备相关材料。

林海平说：“复工营业后，现金流可以撑多2个月；开通了外卖，可以再多撑2个月，那就可以到6月份了。我们做好了疫情期间亏损1亿的最坏打算，目前来看，不会亏那么多。”

“说真的，我对未来可有信心了！”