外婆家上线外卖 三道防线安全把关

2月13日，外婆家杭报店上线外卖，美团外卖提供支持，接下来，外婆家全国部分门店将逐渐上线外卖服务。

外婆家强调有三道防线，安全把关。

餐厅自检第一道：1、健康监测，全员每天测量体温，手部消毒上岗；2、餐厅消毒，强化前厅后厨消毒，增加消毒频次；3、佩戴口罩，前厅后厨所有人员佩戴口罩，安全第一。

外卖安心第二道：1、0接触配送，下单时可选择无接触配送；2、专区清洁消毒，外卖等候区定时消毒；3、1次性加封，每一单外卖都用一次性封签加封；4、外卖安心卡，接触人员全程测量并记录体温。

骑手配送第三道：1、到店首要量体温；2、取餐前后定消毒；3、贷后口罩保安全。

疫情爆发后，外婆家迅速成立了疫情应急小组，除夕前一天开始办理年夜饭的主动退订，两天后做出全国闭店的通知：1月26日（农历正月初二）起，集团旗下60多个城市的品牌门店暂停经营，包括外婆家、炉鱼、杭儿风、你别走、宴西湖、金牌外婆家、穿越、第二乐章、猪爸、蒸年青等。

春节本就是消费旺季，更是餐饮最红火的档口，作为杭帮菜代表，外婆家的年夜饭预订要“抢”是常态。据悉，往年春节前后一个月，外婆家营收达2.5-2.8亿元。今年受疫情影响，亏损已成事实。8000多名员工，日常运营每个月的人工费在5700万到6000万，房租2500万到3000万，员工宿舍的费用也有300万.....

做出闭店决定后，外婆家拟定了一系列应对措施，安排好全国员工的衣食住行问题等。外婆家餐饮创始人吴国平表示：“我现在就只想眼前，最重要的是安排好员工，让他们安心，减少流动，不要出去添麻烦。”

疫情之下，实体商业遭受重创，线上零售和服务再次凸显了其优势，不少实体商业经营者都紧急转向线上，延续销售和服务，对此，吴国平表示，线上外卖肯定将成为餐饮业未来一段时间内的重点方向，即使疫情结束之后，餐饮行业反弹也需要时间，这期间谁能做好外卖业务，谁就能更好地获得客人的信赖，疫情结束之后也更愿意到品牌门店消费。