海底捞逆行：门店全关 连外卖也不做

面对这场疫情，餐企纷纷自救：转战外卖、等待复业或坚持开业(没有被暂停堂食的地方)是常见的办法。

与大多数餐企形成鲜明对比的是，头部餐企的海底捞和外婆家却当了“逆行者”，不仅门店全关，连外卖也不开。

暂停堂食经营，这个都能理解，毕竟一些地方有政策限制，以及消费者去公共场合的就餐信心也有待恢复。但外婆家和海底捞为何连外卖业务也不做？

沉默数日后，外婆家创始人吴国平接受CEO品牌观察采访时表示：“员工防疫第一，经营第二。”

吴国平接着说：“在全国多地封城之前，我们有近1/3之一的员工还留守在门店所在城市。其中，武汉就有200多人。安抚好这批‘留守员工’是当务之急。”

疫情发生后，外婆家立即将当地物资和门店库存，给当地“留守员工”优先使用。每天还派代表做一日三餐，分发至宿舍各个员工手中，保证员工不流动。

吴国平强调，保证员工的安全，才能保证顾客的安全。这是企业的社会责任，不给疫情添乱。

而早在1月26日，海底捞所有在国内的线下门店就已经暂停营业。1月28日，集团董事会正式发布了公告，预计恢复营业时间为1月31日。但直到目前，海底捞仍处于继续停业的状况。

有业内人士分析：大品牌的这种谨慎非常有必要。因为本次疫情，无论外卖还是堂食环节，都感染案例的发生。一旦有感染，将会对其品牌造成难以估量的损失。外婆家和海底捞虽然门店全关，也缺席了通过外卖自救，但却保证了员工无一感染。

值得注意的是，海底捞堂食和外卖业务虽然全线暂停，但是其预包装食品线上销售依然继续。据京东平台数据显示，受疫情影响，海底捞线上商城销售额从1月20日开始上涨，春节期间成交额比上月同期增长超过两倍。