金融贷款助西贝缓解现金流压力 外卖成其主要经营方式

受新冠肺炎疫情影响，西贝餐饮集团创始人贾国龙对外叫苦现金流只够撑三个月，引发较大关注。

2017年，西贝营业额达43亿元，彼时，西贝一度以7000万元的员工年终奖刷屏网络。2018，西贝新开门店110家，增长超过50%，营收突破了56亿，增长速度超30%。而根据南方都市报近期的报道，西贝当前的年营业额将近60亿元。

但面对突如其来的肺炎疫情，如此大规模的连锁餐饮企业也显得无能为力。西贝方面对记者表示，公司在全国59个城市拥有367家门店，但在春节期间，平均每天只开堂食的仅有5家门店，仅占全国总店数的1.4%，平均每天闭店223家，占全国总店数60.8%。

压力之下，贾国龙也在不久前的一次采访中向媒体大吐苦水。按照他的回应，西贝账上的现金流撑不过3个月。报道随即在网络中刷屏，将餐饮企业当前困境摆在大众眼前。

随后，几日之间，西贝便得到了外界的支持。2月初至今，国内三十多家银行旗下的七八十家分行、支行信贷部门陆续主动找到西贝，沟通融资支持，部分西贝原有的融资合作银行还表示要为企业争取行内优惠政策，一起共渡难关。

来自各方的金融援助为西贝缓解了压力。但记者注意到，对于重资产运营的连锁餐饮品牌来说，数亿元的金融贷款对于维持企业长期的运营或许只是杯水车薪。

西贝方面对记者表示，目前公司的经营成本结构上，原材料占32%、人工综合成本占33%、房租占8%、税收及其他费用8%、能源费用占4%、营销费用占4%、折旧摊销4%，剩下7%为机动损耗。全员一个月工资便高达1.56亿元，一个季度4-5亿元。在这种背景下，西贝自身也不得不暂时改变经营策略，曾经“一座难求”的西贝现已转变为以外卖为主要经营方式。

而在外卖业务中，餐厅也制定了多项针对性消毒措施，例如严格把控外卖菜品卫生、打包盒卫生，对骑手等候区进行严格消毒，增加打包员洗手消毒次数，对菜品包装继续使用封签，要求骑手工作时务必佩戴口罩，为骑手测量体温等。网络中多份西贝外卖的图片中显示，西贝的外卖包装上均附着了一张卡片，记录了餐食制作人、装餐员和骑手的姓名与体温信息，作为商品的安全溯源。

此外，盒马鲜生等电商平台与西贝展开了员工共享计划也缓解了西贝当前的人力成本。

可尽管外卖业务撑起了西贝当前的营收大梁，这却依然是其在疫情之下的不得已举措。

“光靠外卖是远远不够支撑企业的正常发展的，我们希望申请得到政府支持，希望从税费减免、制定相关补贴补助政策出发解决难处。”西贝相关人员回应记者称，而各级政府也都很给力。