疫情之下夹缝求生 蛙来哒:牛蛙不是野味-第2页
疫情爆发后,祸乱之源“野味”再次被推至风口浪尖,主营牛蛙菜品、拥有近200家门店的蛙来哒,也险些遭遇一场灭顶之灾。
蛙来哒为了保证口味稳定,将菜品调料标准化。12种口味的牛蛙都有对应的酱料和粉料。酱料和粉料是公司自行研制的配方,委托专业的工厂生产而成。通过公司培训,厨师可以快速地掌握标准制作流程,保证高质量产品。彻底改变了传统餐饮出品依赖厨师的手艺,口味难以维持稳定的问题。
蛙来哒的整体形象为时尚、有趣、充满活力,深受年轻消费者的喜爱。始终把“好吃”放在第一位,蛙来哒要做有噱头又好吃的连锁品牌。消费者最初会因为独特的品牌形象而来,但是新奇感过去,真正吸引消费者回头的,一定是口味出众的菜品。
因为本次疫情爆,大众对“野味”这个传染源口诛笔伐,牛蛙品类也一度被误以为是“野味”而遭禁售。
这场风波在平息前,经营牛蛙的餐饮老板以及上游养殖户等人人自危,绝望、悲观、不甘等各种复杂的情绪弥漫在行业中。
疫情之下,全国各地严打“野味”值得赞赏,但“一刀切”全面禁止除常见家禽外的所有动物制品销售的做法值得商榷。
人工养殖的动物,包括牛蛙、蛇、泥鳅、黄鳝、水鸭、甲鱼等,养殖技术已经相对成熟、检疫标准也日益完善,是不少养殖户创收的经济型农产品。
如果草率地把人工养殖的动物判定为野生动物来全面禁售,将会对餐饮行业、相关餐饮人以及养殖户造成无法挽回的伤害。广东省农业农村厅发布紧急通知的举动,就体现了政府服务的速度与务实态度。