多地发文暂停餐厅做堂食 餐饮堂食客流已下降超过80%

疫情爆发后，餐厅堂食客流出现断崖式下滑，有业内专家反馈，目前堂食客流下降超过80%。

雪上加霜的是，近日多地政府先后发文，对堂食“一刀切”暂停。

1月25日，成都禁止了群体性餐饮经营活动；1月27日开始，长沙各区的餐厅相继暂停堂食服务；2月5日，柳州发文；2月6日，杭州、福州、昆明发文。

政府发文暂停堂食的情况，在广东省较为集中。

2月2日，珠海市香洲区发文；2月4日，中山市发文；2月7日，广州市番禺区发文；2月8日，广州市花都区发文；2月9日，广州市黄埔区、江门市、开平市发文；2月10日，广州市海珠区、佛山市、惠州市惠城区发文。

相较于其他地方，广东(尤其是珠三角地区)的大面积暂停堂食不是没有原因的。

据《21世纪经济报道》分析：总体而言，广东省热门迁入省份，以全国19.69%的目的地比例大幅超过第二名的四川（9.33%）。这也意味着，随着人口回流，珠三角的疫情防控挑战最为严峻。

梳理各地相关通知后发现，虽然通告均明确规定，所有社会餐饮服务单位（含饮品店、小吃店、早餐店等）暂停堂食服务，但可提供到店自取、网络或电话等外卖订餐服务。

除了餐厅，不能忽略很多单位配备的食堂，尤其是一些大单位、大企业。食堂是典型的人员聚集场所，集中的就餐时间内将形成较大规模、高密度的人员流动。而且员工就餐时必须取下口罩，极易形成有利于病毒传播的环境。

疫情当前，防控措施严一些，其实非常能理解。不过遗憾的是，目前的这些通知，多数没有明确说餐厅何时可以被允许恢复堂食。这为很多餐企蒙上了不确定性，很多餐饮人因此人心惶惶。