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冬日的小确幸 诚寿司打造全城唯一的桌前寿司店-第2页

摘要:

每份食物都有其赏味期,寿司也不例外。故以“全城唯一的桌前寿司”呈现的诚寿司,势必成为骨灰级食家的收藏名录之一。

冬日升级版的刺身拼盘,一盘集合7款,其中居然有被视为金枪鱼上品的肥美拖罗坐镇,识食的食家肯定是先把其夹到自己的碗里,偷偷享用。池鱼王油分足,味蕾鲜甜。油甘鱼呈现淡淡的粉红,犹如含苞待放的少女。带子选用的是加拿大刺身级品种,细嫩柔滑,而非市面上那些经过化学腌制的出品,店家表示宁愿断货,也不愿意以次充好。让人惊喜的是赠送的牡丹虾是来自北海道的,牡丹虾是做刺身的绝味,鲜爽无比。

箱押真鲭鱼乃独门招牌呈现,因为真鲭鱼真的很少见,每天限量,卖完即止。而且现在到明年3月份正是当造的季节,此时不享用,更待何时?箱押,顾名思义,寿司饭团做成小箱子的模样,用醋泡过的真鲭鱼覆盖其上,火枪炙烤出金黄色,一口下去,柔软的鱼肉迸发出丰富的鱼油,裹着葱粒、炸京葱、寿司姜、饭团,口感真是不能再丰富了!

不时不食,亦是日料的精髓。 这个季节,肥美的鮟鱇鱼从深海浮出了餐桌!刁钻的日本食客此时的心头爱就是鮟鱇鱼的肥肝,有着“海中鹅肝”美誉的它,要完整取出却非易事。有经验的日料师傅,一般把整条鱼吊着来宰杀,熟练的刀工掏膛破肚势如破竹,完璧取出后,用清酒腌渍,然后投入秘制的酱汁煮成,相对于传统蒸制做法,煮肝风味更浓郁。

鮟鱇鱼虽长得其貌不扬,但在日本的江户时期鮟鱇鱼是最高级的贡品,日本亦有“东部吃鮟鱇、西部吃河豚”的美名。这与“河豚”齐名的鮟鱇鱼绝对是不容错过的妙物之一。除了单吃鱼肝,在诚寿司亦有日式火锅来助兴。锅底由鲜美的鲣鱼汤及各类时蔬组成,主料鮟鱇鱼则被分开部位依次上台,尾肘部位适宜片肉,鱼皮有厚厚的胶质,美容养颜。待小火锅咕噜咕噜滚起来,三五好友围坐,季节赐予的美味就这样暖乎乎妥帖入胃。

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