西北风味潮汕做法 陇上行给你舌尖上的惊喜

陇上行以传统的红色为餐馆主要色调，大红色的屏风上面用雕花装饰，木门木框，有种北方过年的温暖感觉。踏进门可以闻到浓浓的烤肉味，旁边放好红色四脚高凳，随处可见的绿色植物，好看又有原生态的感觉。 原木餐台餐椅，舒适实用又有格调。暖黄色的灯光照射下来，一种家里的感觉油然而生。灯笼高挂，乐也融融。开心就食肉开心就饮酒！想要更加直接感受大西北的美食，就快点呼朋唤友一起来吃。

西北风味，潮汕做法，老板讲， 一般羊肉火锅，都是将冷冻变质的羊肉加工制成羊肉卷，有的黑心餐厅会加鸭肉入去浑水摸鱼，其实行家一食就知，有阵鸭骚味，而潮汕牛肉火锅的做法，却将牛分成各个精华部位切肉，所以陇上行，决定学习潮汕火锅，将羊肉最精华的各个部位切片，分类装碟，直接上台，你可以清晰见到放入口的羊肉的样子，这里的羊肉全部都是当晚从兰州空运过来，保证品质，半开放式厨房，食落口的羊肉实打实挂在你面前，看得清清楚楚，食得明明白白。师傅将羊身上最精华的部位分解出，不再是千遍一律的肥羊片，每个部位都带给你口感和味蕾上的惊喜。

涮羊肉首选羊腿肉，色泽红润、肥瘦均匀、肉中夹筋 ，筋肉相连有韧劲。事不宜迟，心急的人决定成盘来，不过其实用筷子夹一块涮一块先係最滋味的食法。用筷子夹起一片羊腿肉，在沸腾的锅底涮几下，因为切得够薄，只需几秒羊肉就变色，蘸上酱料放入口中细嚼，肉质结实有嚼劲，真是一点骚味都无！

羊腩肉质稍韧，口感肥厚、醇香而不腻，不膻不骚，越嚼越香。羊肉通体变色，就可以上水啦，夹起一片放入口，香酥味充斥整个口腔，此时此刻你只需要闭着眼细细品尝来自西北大草原的感觉。

羊排肉外覆一层层薄膜，师傅将羊排切得好碎，连骨头都切碎埋！质地松软，鲜嫩多汁，不过会有碎骨的羊排肉上面，记得唔好食得咁心急。第一次吃这样的羊排，这里完全可以改变你对羊肉的看法。老板话每个部位涮的时间都有不同。不过切记不要超过8秒，不知时间可以问店内员工，包你用最正确的方法食到最好味的羊肉。

俗话都有讲：“好吃不过羊脖子”，羊颈肥瘦相间，有骨头、有肉、有筋、有骨髓。肌肉发达几乎零脂肪，肉质超级厚实，大大一旧，非常鲜美。 冒泡的汤底、袅袅白烟、放落锅的羊肉，构成一幅垂涎欲滴的画面。因为是颈部，运动得多，涮出来的肉质无比细嫩软糯，食起身超级爽。还有羊前夹肉、羊里脊、羊背肉等等部位，想食边度涮边度！

各种火锅配料供大家选择，选择各类时蔬最合适不过，可以中和回食得多羊肉的饱滞，而这里的蔬菜特别新鲜，木耳超级无敌爽口！

平时少食羊肉的人群，因为不喜欢这股羊骚味，但这次发现竟然无骚味！除了本身羊肉够靓之外，关键更是——锅底，以羊骨、药材、红枣等等为汤料，滋补清润，最重要的是锅底的水都是用农夫山泉的山泉水！一大桶山泉水哗啦哗啦倒落锅，符合广东口味的清汤泉水锅底去除了羊骚味，更能凸显羊肉的鲜味。店内提供三种锅底可选择，每个锅底都会配一大桶山泉水，绝对够用！当涮完几轮羊肉之后，羊肉沫漂浮在表层，锅底变身成一煲鲜亮白净的羊肉汤，甜而不腻、香而不骚，一口落肚好满足。

食材是火锅的核心、锅底是火锅的精髓、酱料绝对係画龙点睛的一笔，食羊肉最正宗的酱料就是芝麻酱+蒜苗，芝麻酱，滋味浓厚，凸显羊肉香味，令到口感更加柔顺。蒜苗切得细碎，加到芝麻酱入面，可以掩盖羊骚味。店内有多达15款酱料提供比客人自己DIY搭配，中意食辣的朋友诚意推荐：芝麻酱+辣椒酱+蒜苗，亲身试过，好惹味！

羊肉串瘦中带肥，即点即烤，烤肉的香味有入门口已经闻到，师傅将火候控制得岩岩好，外香内嫩。烤过的羊肉串焦黄油亮，特别腌制过的肉串绝对无骚味，再撒上孜然粉吊味，越食越上瘾，根本停不了口！极品手抓羊肉：手抓羊肉是陇上行招牌之一，只放食盐用清水炖制而成，只为保留西北草原上独有的羊味。不过不用担心，少了骚味反而带来淡淡嘅奶香。超厚一块，点的酱料放入口，啖啖肉！好满足！