喜家德水饺闭店 将根据疫情变化分批开业

2002年，喜家德创立于黑龙江鹤岗。喜家德经历了2003年的非典，当时有20多家门店。那次宝贵的经历，对于这次的疫情，有很大的借鉴意义。

喜家德认为，当前，各个城市仍然处在严厉防控疫情的关键时候。门店不开是损失最小的，就是一种利益最大化！从经营的角度，门店都有盈亏平衡点。盈亏平衡最关键的是人流量。如果人流量不足，开业才是雪上加霜。不开业，损失的是房租和人员工资；疫情未稳定之下开业，还要采购食材等产品。更惨的是，抢着开业，却不见消费者，最终造成亏损进一扩大。

其实，1月31日，喜家德就发布了“延期开业”的通告，推迟到2020年2月10日（农历正月十七）恢复正常营业。并且，会根据疫情变化，随时调整开业时间。事实上，这种小心非常有必要。前段时间，外卖环节和门店环节，都有疫情发生。

唇亡齿寒，高德福非常担心消费信心受到打击，那将为整个行业带来又一次打击。“因此，如果条件不成熟，门店不开是损失最小的，就是一种利益最大化！”

停业是承担社会责任，营业也是承担社会责任。连锁餐饮分批开店，必须要开，还有很重要的一点是：优秀人才战略。核心在于：好人想留住，就要在岗留，岗上应战练兵才真正解决好人才发展不间断的问题，有人才才有未来！

因此，喜家德采取“分批开业”，通过分批，把责任和客流进行匹配，既保护员工和消费者，又让开店损失最小。

喜家德对三种门店进行优先考虑：交通枢纽写字楼店型，只要人流量大起来，餐饮都要开业，都开店，多分流，共同努力，把顾客用餐密度拉低。这样，家家有客流，家家能满足保本点上下浮动，降低损失。

有防疫管控消毒能力的商场，有超市客流可开店！目的在于方便居民一站式采购，以外卖或打包鲜回家自煮为经营方式！

居民社区型，与社区联合，防控为先，无客流不开店！留人值班！有需求时再开！此时可接预定单，到开业店面生产，集中消毒及专车准时配送，安全可控！

喜家德提出“严格开业”的5个关键点：无触点运营、无感染机会：拉开桌间距到安全距离，顾客进门前测温和消毒双手环境消毒标准到可以闻到氯的味道（让消费者看消毒记录，真不如闻到氯消毒的独特味道来的有感）煮熟更健康！加大热菜，加热品！减少生食！疫情期间食材溯源→采购地，全部公开，严格确保食品安全。除了上述5个关键点，门店责任人，还需要承担保护好伙伴的责任。

高德福说，每位伙伴没有被传染，每个门店都安全，也就不必被隔离，员工健康，安全，企业才能活，利益最大化。