新仙清汤腩：被夸了60年 陈奕迅都来打卡

新仙清汤腩连续4年，被米其林点名，在广州提到清汤腩，十有八九都会推荐这家店，被食神蔡澜点名表扬过，还连续4年登上米其林指南。

在油麻地的香港总店，很多人闻着香味就能找到！周润发/陈奕迅/佘诗曼都是它的座上客，可以说是老香港的味道了~

但老板却傲娇得很，60年只专注于做牛腩，而且一头牛只能做出30份，比限量版还限量！

香港到广州，它家的清汤腩被夸了60年，一头牛三个部位，清汤最大程度的保留了原汁原味，牛腩死忠粉一定要打卡。每天早上9点半，牛腩新鲜到店，然后在60斤牛骨+10种药材，熬制了24小时清汤里，把鲜味逼出来。

连Eason都特地排队吃的崩沙腩，是牛腩里最矜贵的部位，据说每100斤的牛才有10斤。一份88元，价格比普通牛腩贵，但营养也更高~它是牛的横膈膜，既有晶莹的油脂，又有筋道的口感，含有丰富的铁质，诚意推荐给爱健康的你们~中间的瘦腩肉，被煮到轻微分开，软糯到犯规！最让人惊喜的是底下藏有萝卜，用牛骨高汤熬煮了至少30分钟，不仅去掉肉的腥味，吃起来还很清甜！

爽腩有两层筋膜包住，是牛腩中肉质最甜的部位，一头牛只有4斤，这也是它比普通牛腩贵的原因。爽腩不但肉味浓，筋膜满满是的骨胶原，爱美的女生不可错过~一定要在30min内吃完哦，口感比崩沙腩要爽脆！

坑腩是食肉兽最爱的部位，肥瘦适中，也是最容易入味的部位，完全吸收了清汤的清甜。重口味的宝宝，还可以蘸上店家特调辣酱。除了清汤，还有红烧/咖喱/麻辣口味可选，选择困难症点新仙三腩组合就可以一次试完。巴基斯坦古法熬制的咖喱汁，配上店里的紫薯米饭和荞麦米饭。别说是一碗，整个宇宙都能伴着吃~

要是清汤腩没吃够，不妨叫上一壶清汤，入口微甜，带有淡淡的药料味，和朋友一起喝，仪式感十足！

天河店一改香港60年传统老店的样貌，更时尚的装修也适合年轻人聚餐、情侣间约会。不时从厨房飘来的牛腩味，就像米其林推荐书上说的，路过的人总能闻着香气找到它。