烹法古老而淳朴 刘吉记瓦香鸡做原生态绿色美食

瓦香鸡是云南纳西族人在重大节日和喜庆活动时的传统待客食品，选用山坡、村寨、部落散养的土鸡、芦花鸡，宰杀放入当地特制的瓦锅里，用带有香气的松木、杉木、香草等木材为燃料，佐以山里人祖辈传承下来的天然植物调料进行烹制，风格独特，烹法古老而淳朴，食之满齿留香，是典型的原生态绿色食品。在餐饮行业日新月异的进程里，有人对其进行改良，刘吉记的创始人刘云先生便是其中一位。

“刘吉记”的瓦香鸡砂锅饭系列产品坚持古法传承，秘方炮制，同时采用现代高科技提炼其精华，重新组方，配制出专用酱料。既保留了瓦香鸡的原始风味，又让瓦香鸡的制作更加快捷方便，不仅大大提高了出餐速度，而且还能让味道始终如一，瓦香鸡现在已俨然成为一种独特的美食呈现在了广大食客的面前。而且在瓦香鸡的基础上，开发了“瓦香排骨”“瓦香红烧肉”“瓦香茄子”“瓦香花菜”一些列产品，20多个单品，可谓口味齐全。

“刘吉记瓦香鸡”创始人刘云先生，20多年餐饮从业经验，走遍大江南北，寻找舌尖 美秒的味道。匠心精神，改良瓦香鸡，使其更适合消费者的口味，从瓦香鸡到瓦香排骨，从瓦香排骨到瓦香红烧肉，不仅仅是菜品的增加，更是美味的延续，匠心精神的传承。

瓦香鸡是云南纳西族人在重大节日和喜庆活动时的传统待客食品，选用山坡、村寨、部落散养的土鸡、芦花鸡，宰杀放入当地特制的瓦锅里，用带有香气的松木、杉木、香草等木材为燃料，佐以山里人祖辈传承下来的天然植物调料进行烹制，风格特有，烹法古老而淳朴，食之满齿留香，是典型的原生态绿色食品。在餐饮行业日新月异的进程里，有人对其进行改良，刘吉记的创始人刘云先生便是其中一位。