大缸里焖烤出的美味 得劲儿焖烤肉串带你大口吃肉

成都作为著名的“美食之都”，永远不缺好餐厅，热门的网红美食层出不穷，想要征服成都人刁蛮挑剔的胃口，让他们心甘情愿地来排队吃饭，即便在大门口支几张桌椅板凳都能开始大吃特吃，那必须得有两把刷子才行。

而位于成都锦江区橡树林东路上的“得劲儿”焖烤肉串，自然已经达成了这个难以完成的目标，当我们刚来到这家店门口时，远远就听到了人声鼎沸，果然，来自四面八方的吃货们早就已经把这里“占领”了。

那么，“得劲儿”焖烤肉串到底有什么“秘密武功”，竟然可以吸引那么多人前来捧场？而且一传十、十传百，口碑爆棚，现在都已经成为成都炙手可热的网红餐厅，甚至还成为了公认的来到成都必须打卡的一家网红餐厅。

最重要的“秘密”，恐怕就藏在这几口大缸里了。顾名思义，焖烤肉串，肯定不是简简单单的烧烤，既然加了个“焖”字，必定就是多加了一个“焖”的烹饪步骤，而所谓的“焖烤”，基本上就是在这几口大缸里完成的。

厨师将各种肉串挂在大缸内侧的四周，然后盖上盖子，利用锅底炭火的温度，在大缸内部将肉串焖烤至熟。千万不要小看这个焖烤过程，火候和时间的把握非常关键，少一分则不熟，多一份则肉老，是非常考验厨师功夫的。

“烧烤”是用高温/直接/短时间烤，适合烤小块肉。传统的烧烤都是将串串放在炭火的炉子上进行烤制，虽然很香，但是一不小心就会容易烤糊掉，糊掉的部分，不好吃也不健康。

利用这种独特“焖烤”方式制作出来的烤串，吃起来比一般的烧烤、烤肉都要更加可口细嫩，肉汁被牢牢锁住，每一口都有惊喜，加上“焖烤”肉串的分量都很大，吃起来确实相当过瘾啊！