老酒新酿做创新 晋阳饭庄上新五彩刀削面

世界面食在中国，中国面食在山西。说起山西面食，首当其冲的就是刀削面。不过，这家山西菜馆，最近则为刀削面“添”了色!

虎坊桥东行百步，有一株婀娜婆娑的古藤，历经风雨200年，至今郁郁葱葱，据说是前清翰林纪晓岚亲手所植，也是纪晓岚故居的标志。素有"正宗山西味，京都第一家美誉的晋阳饭庄，就建在纪晓岚故居上。香酥鸭是该店的名菜，曾问鼎内贸部颁发的金鼎奖。前美国总统布什和国务卿舒尔茨、鲍威尔都曾经到晋阳饭庄品尝过这道美味佳肴。晋阳饭庄文化底蕴浓厚。前身是清代大文豪纪晓岚的故居，其生前曾经在此编纂修订了《四库全书》。

不久前在晋阳饭庄举办的一场美食品鉴会上，饭庄独创的五彩刀削面惊艳了在场的众位嘉宾。“色泽艳丽 口感劲道”“之前见过的都是白色的刀削面”“有点惊喜”随着一碗五彩刀削面的上桌，晋阳饭庄的创新菜品再一次被更多人熟知!

“五彩刀削面，选取紫米面、菠菜、红菜头、金瓜打成的汁进行和面，再将揉好的面团与白面团融合，逐渐形成了现在的五彩刀削面。它不仅有多种蔬菜的营养，口感上更有蔬菜的清香与清甜，受到大伙儿一致欢迎。”

“刀削面，大家都吃过。印象中都是白面的口味，我们这次推陈出新，推出的五彩刀削面很受顾客喜爱。”晋阳饭庄(马西路店)深耕厨艺40年的大师傅如此说道。

近些年，随着消费水平的升级，很多品牌都开始探索创新的产品和营销模式。晋阳饭庄作为北京市最早一家以经营山西风味菜肴为主的大型饭庄，坚持‘老酒新酿’的创新模式，将传统菜式、面食面点经过多次研发试做，焕发出新的光彩。