全美第一的连锁面包品牌Panera Bread是如何炼成的？

美国的食品工业化长期以来引领着全球潮流。如今，美国的饮食健康风潮同样来得比其他地区更早一些，并诞生了一些优秀的品牌。

成立于1981年的Panera Bread是其中非常具有代表性的品牌。目前，Panera Bread是美国最大的连锁面包店，在美国和加拿大拥有超过2100家门店。Panera Bread是如何成长为全美第一的连锁面包品牌的？它的发展之路有何值得借鉴之处？

Panera Bread的产品线包括有以三明治、帕尼尼、意大利面、汤为主的简餐以及咖啡、果汁等饮料。Panera Bread店中的产品种类称得上丰富，仅面包胚一项就有11款可供选择。除此之外，Panera Bread的餐食分量也很大：一份三明治几乎够两个人吃，一碗沙拉几乎有脸盆那么大，一般一个9美元的套餐就能让人吃到饱胀。

Panera Bread是美国第一家主动公布所有营养成分的餐厅。早在2017年，Panera Bread就宣布要公开店内饮料的卡路里和成分，以此来让消费者做出真正的选择。随后，Panera Bread又宣布告别人工调味料、防腐剂和甜味剂。

仅仅是健康还不够。要知道，赛百味的三明治和Chipotle的墨西哥卷饼也都清淡健康，并且价格比Panera Bread更加便宜，但Panera Bread店内的空间设计更具时尚感，消费体验更好，换句话说，也就是“逼格”更高，这也是Panera Bread的重要优势。

无论是外卖还是手机预点单，Panera Bread走在了前列。2014年，Panera Bread开始在店内放置自动点餐机来缓解顾客排队等候时间过长的问题，同事减轻店内工作人员的压力，也就是他们自称的“2.0时代”。

在“2.0时代的Panera Bread餐厅中，堂食顾客可以通过手机app、网页或店内平板电脑来自助点餐、付款，随后拿到感应器即可入座等候，这个感应器背后的追踪系统会让服务员将菜品送到正确的餐桌上。点餐时间缩短至1分钟内完成。而自提顾客也可提前在网页或app中下单，随后到门店取餐。