旺顺阁开了一家旺旺小厨 布局快餐又落一子-第2页
更新时间:2020-1-17 16:10:06
来源:互联网整合
摘要:
旺顺阁开了一家名为“旺旺小厨”的门店。该门店位于旺顺阁大望路店旁,两店之间互通,主要经营早餐和一些快餐产品。
北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳在接受北京商报记者采访时表示,如今市场竞争不断升级,一线城市消费转型主要体现在正餐快餐化、外卖占比较高,这也是旺顺阁发力非主营业务的原因之一。同时,正餐快餐化趋势将是未来的趋势所在,这对于传统正餐门店的冲击非常显著。随着消费升级,传统的大规模正餐市场比重在下降,不少餐饮品牌包括小南国、大董也在尝试品牌创新、发力多业态,这也符合市场发展趋势。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示,从整个定位、流量以及利润来说,快餐业态实际上并不会比正餐差。随着餐饮市场竞争激烈,以旺顺阁为代表的传统正餐品牌开始多时段、多场景、多品类的多元化布局,其核心点就是如何最大限度地捆绑新生代消费群体,让消费者与品牌之间的消费粘性加强,寻求新的流量红利,而目前推出旺旺小厨新的运营模式也是一种模式的创新。
不过,新的业务对于旺顺阁来说也将迎来新的挑战。朱丹蓬表示,在中式正餐的大店经营模式中添加快餐业务,这对于旺顺阁来说在时间、人员、出品等管理上都提高了要求,尤其是快餐对于效率的要求极高。另外,新的业务最关键的还有引流问题,企业能否适应新的运营模式以及整个产品特点还有待进一步观察。