旺顺阁开了一家旺旺小厨 布局快餐又落一子

旺顺阁开了一家名为“旺旺小厨”的门店。该门店位于旺顺阁大望路店旁，两店之间互通，主要经营早餐和一些快餐产品。

区别于旺顺阁普通门店，旺旺小厨无论是在产品品类、门店体量、场景设计上都大有不同。从菜品、价位以及空间设计上来看，该店的定位应该为小吃快餐类门店，3-36元价位不等。在菜品方面包含腊味饭、米线、肉夹馍、老北京糖油饼等20余种菜品。店内空间设计并不像旺顺阁的大店模式，更多的区域是堂食吧台座椅，门店内使用扫码点餐，服务人员仅有2-3名。

旺顺阁创立于1999年，其中鱼头泡饼一直是其招牌菜品。北京商报记者从官方微信公众号获悉，目前旺顺阁鱼头泡饼门店涉及北京、上海、深圳等多个城市，其中北京地区门店最多，为37家门店。

实际上，旺顺阁一直有意孵化子品牌尝试寻求新突破。目前旺顺阁除旺顺阁鱼头泡饼外，还有提督·TIDU、旺顺阁经典和牛火锅等品牌，涉及烤鸭、火锅等品类。

旺顺阁也尝试过优化外卖业务。旺顺阁在外卖平台上，除保留主营的鱼头泡饼产品外，针对外卖场景对其他菜品做了改良，如单人或者双人套餐搭配。

此次旺顺阁的快餐尝试，与之前经营模式相比模式相对较轻，这在传统正餐品牌中实际上并非尚属先例。例如，大董推出小大董，小南国推出南小馆等。不少品牌尝试做集中产品、门店面积减小、厨师要求减少、相对产品更加标准化、客单价降低等，以多时段、多场景的方式满足多元化消费需求，获取新流量红利。