右巷里乐山炸串：人生需要烟火气 就像夜晚需要美食-第2页

味觉，是一种记忆，也是一种情怀。许多年轻人对炸串的概念，也许都只停留在十年前、二十年前。要想还原那个时候的炸串味道，还需要费一番功夫。正如右巷里乐山炸串创始人所说，希望右巷里能成为一把神奇的钥匙，打开过去的时光隧道，帮助食客找回童年的美好光影，寻回正宗的川蜀烟火味。

右巷里的创始人拥有七年的餐饮品牌经验，他分析火锅串串市场竞争时谈到:“火锅串串这个品类早已达到饱和，没有新意，且市场早已经被早期的成熟品牌占据。在这样的情况下继续涉足火锅串串的话，基本没有更多机会了。”他发现炸串在全国暂时没成熟品牌出现，市场尚处于蓝海，于是他决定推出一个炸串品牌。炸串品类非常适合目前小吃火热的风潮，且投资小，非常适合快速发展做大。

右巷里品牌通过调整产品结构，极大地减少了后厨的工作。如今右巷里炸串的后厨只需要2名员工、1名点单人员和1个炸锅。小门店加上员工少，大大节约了开店的成本。

右巷里创始人认为，“右巷里炸串”火爆的原因有两点，一是顺应了小吃风口，赶上了炸串爆发的红利;二是走食+堂食轻模式带给了让消费者更轻松的用餐体验。如今林晓春的团队已经趋于成熟，并且建立起了稳固的供应链体系，他坚信“右巷里炸串”品牌不仅能成为网红，更能成为长寿网红。