狗不理线上转型 卖包子不再是主业-第2页

狗不理与天津科技大学共建了天津中式面制食品加工技术企业重点实验室，研发了机器包包子生产线，生产速冻包子和面食，机器依然可以包出十八个褶。为了满足庞大的快销市场，狗不理创新开发了大包系列，并增加了多种馅料。2018年，狗不理的网上销售收入，在集团全部收入中的占比已经排在第一位。

品牌是老字号最核心的竞争力。调研显示，在长期发展过程中，老字号形成了良好信誉。但是从整体发展来看，很多老字号遇到了发展和生存危机问题。

2005年前的狗不理在一段时期内在各地建设了大量加盟店和联营企业，合同不规范、管理不到位这两大问题最终导致狗不理品牌在国内外鱼目混珠。譬如，有一些加盟店的加盟费一年只有5000元，使用狗不理牌匾，却没有实力维护，“砸牌子”现象严重。甚至天津的有些加盟商将狗不理品牌倒卖他人，还生产带有狗不理品牌标识的调料。

据介绍，国内一企业加盟狗不理品牌后，在美国、澳大利亚、日本等国家和地区注册狗不理商标，并签订大量外包合同。但是其品牌质量控制与狗不理并无关系，反而造成狗不理集团自身生产的速冻食品无法在国外市场销售。狗不理集团作为商标的唯一持有人，却管不了商标使用人，造成狗不理产品在国内外市场上十分混乱，真假难辨。这让狗不理一度陷入困境。

马向阳认为，老字号发展的重中之重是维护保护自己的品牌。老字号传承除了需要品牌符号传承，也需要传承向消费者的质量承诺，更要传承品牌文化以及其中的核心价值。丧失了老字号的品牌真实性与品牌传承，也就是丧失了品牌的核心价值。