狗不理线上转型 卖包子不再是主业

狗不理起家于清咸丰年间，原来是一家专营包子的小吃铺“德聚号”。由于老板乳名为“狗子”，生意好的时候，狗子忙得顾不上理人，被大家戏称为“狗不理”，“狗不理包子”因此得名。2005年，天津狗不理食品股份有限公司成立，2006年，狗不理被评选为第一批中华老字号。如今的狗不理成长为一家连锁的上市食品企业。

马向阳了解到，2005年改制后，狗不理开了12家分店，主营业务也由卖包子转变为高档酒店的经营。如今，狗不理已走向中高端市场，高档酒店在主营业务中的占比非常高，在北京、天津直营的13家品牌酒楼和6家不同菜系、风味各异的花园别墅式酒楼均属中高端餐饮，在天津仅仅开了5家快餐店。除了经营高档酒店，狗不理还拓展了经营领域，涉及中式快餐、物流配送、速冻食品、养殖基地、新品开发、培训学校等多种业态。

据狗不理集团股份有限公司总经理张彦森介绍，如今，包子不再能给狗不理集团带来更多的利润，其原因是多方面的。过去引以为豪的手工制作技术并不适合现代的机械大规模生产，激烈的市场竞争下消费者的口味也日益多样化，新的管理方法让师父带徒弟的传统方式难以维持——总之，包子在狗不理集团的地位已经“走下神坛”。

据天津狗不理食品股份有限公司2019年半年报显示，销售收入排在前三位的分别为速冻包子、酱卤肉和速冻面点礼包，共占主营业务收入的80%以上。日常消费者原来70%是天津本地人，现在通过电商销售扩大到全国。目前，狗不理的主要收入并非来自实体餐厅。