裕面堂举办公益施粥活动 为社会奉献绵薄之力

一百多年以前，郁根土，吴县人，深谙烹调之道，在汤面的制作上，大有长物，他制作的汤面被姑苏人亲切地称为“郁面”。生意人所具备的诚信和良心经营，他兼具。同时，尤为重要的是汤面的口味也别具一格，吸引众多慕名而来的食客。

光绪九年（公元1885年），时任清内阁中书的尤先甲先生（后历任五届苏州商会总理、知名士绅）因故归里，居住阊门内刘家浜巷，至南濠街不足三里，故时常光顾品尝。郁面也征服了这位饱尝山珍海味的达官显贵，随后他便欣然为其题下“裕面堂”的牌匾，将“郁”字改为“裕”，“裕面堂”由此得名。

苏式焖肉面是苏州著名的地方面食小吃。然，裕面堂的白焖肉更是做到了极致，将五花肋条肉，加以秘制配方小火焖制6小时以上，出品香气四溢，入口即化，肥而不腻，回味悠长。

裕面堂的三虾面更是做到了精中极品，将太湖鲜活青母虾用手工将虾籽、虾脑和虾仁分开，历经十几道工序，并以地道的苏式葱油拌面一起伴着吃，炒三虾的浇头配上喷香的葱油，那是一个绝味。一碗三虾面必须配以精致餐具才能完美呈现在食客面前。因为制作工艺繁复，且都是手工制作，所以价格有点小贵，不过在裕面堂，这个“小贵”绝对值得体验，在美景、美器中享受用“心”制作的美食，真是一种超然物外的享受。

秃黄油，是苏州的方言，秃是“只有”或“独有”的意思；黄油，即高纯度的蟹粉，不允许有一丝蟹肉存在里面，因而不同于夹杂了蟹肉的蟹粉。裕面堂的秃黄油更是以自产基地太湖清水大闸蟹为原材料，确保只只鲜活。煮熟取出蟹膏蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱、姜爆香焖透，再用高汤调味，最后再淋上猪油便成。秃黄油本来是一种“存蟹防饥”之法，即得以在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味，而猪油的左右，这是在没有冰箱的时代起到隔绝和密闭的作用。