先吃牛蛙再涮菜 来辣美蛙火锅给你原汁原味的成都味道

我国的火锅文化起源于远古的“祭祀”，而四川火锅的盛行确是来源于“码头文化”。据说，码头老板在江边上将一口大锅分为多个小格(就如现在的九宫格)，给纤夫们提供用来涮食，纤夫们可以多人共锅而食，在各自的小格子中涮熟自己的食物。

现如今，四川火锅以麻辣闻名，占据我国火锅商家比重六成以上。而四川火锅中的单品当前包含有的，酸菜鱼火锅、烧鸡公火锅、毛肚火锅等种类极其丰富。

目前，新流行的牛蛙火锅当行其道，加入四川火锅单品种类大军。

来辣美蛙火锅，便是一家专门做牛蛙的川味火锅店。在传统火锅的基础上以牛蛙作为锅底，所谓先吃牛蛙再涮菜。和北方的“羊蝎子”火锅形式有点相似。其不同点就在于牛蛙作为锅料。

要说牛蛙肉为什么现在越来越出现在大众视线里，一是，近年的餐饮趋势之一，是辣味为主导的丰富味型的流行，牛蛙恰好契合。二是，牛蛙肉质细嫩，烹饪得手的话，其鲜美口感会被全部呈现出来。

在市面上的牛蛙，大多商户都选用体型大肉多的牛蛙作为烹饪目标。来辣美蛙另辟其道，经过长时间的探索，发现了比大牛蛙更好吃、更质嫩的牛蛙--3两小牛蛙。

牛蛙在3两之前生长缓慢，3两之时牛蛙生长完成，肉质保持在最好时期，3两之后便是疯狂成长期，肉质逐渐变老。来辣美蛙研发团队在这一点严选3两小牛蛙，以此保证蛙肉鲜嫩感。

为了保证其绝佳的口感，来辣美蛙保证门店每只牛蛙都是现杀的方式。现杀可以保持汁水的留存，在处于新鲜时期的3两小牛蛙的肉质时，放入火锅中沸腾，火锅的麻辣放大了肉质的清甜嫩滑，而最好的口感也就留在了顾客的味蕾中。

火锅选用的是正宗的四川铜锅，为结合中原人的口味，锅中间还有一口小锅用来放清汤。吃不惯辣的可以在清汤里面涮菜锅比较大，所点的三斤美蛙和两斤鱼头，都被淹没在这敷满麻椒的红油之中，辣椒选用正宗成都海椒，花椒选自地道成都青花椒，整个火锅底料由20多种调料秘制而成，锅一上来便可感受到，原汁原味的成都味道。

瞬间打开食客寒冷闭塞的鼻腔。炖好的鱼头和美蛙同锅底一起端上桌，不用开火直接开吃，把美蛙和鱼头吃完后，再开火涮菜。

如果食客觉得油太多的话，也可以让服务员帮你撇点油，这样方便食客不会太腻。

其还有一种“香锅”形式的牛蛙吃法，先是整锅牛蛙肉上桌，纯蛙肉满足味蕾，流连忘返之余，便可以加汤涮菜，延用传统火锅方式。

目前来辣美蛙火锅的店铺已经从一家延升至四家甚至会更多，满足更多顾客对新鲜牛蛙的期盼。