坚守古早味 新记肉骨茶入围“肉骨茶王中王”大赛50强

马来西亚为发扬当地与福建人美食文化，由辉煌人生文化出版社主办，马来西亚福建社团联合会、马来西亚企业促进会、复兴巴生计划、巴生福建会馆、HH NettWOrthodox Solutions的鼎力支持，开展第一届“肉骨茶王中王”品牌大赛，届时将选出十大肉骨茶王中王，此活动成为当地美食界一大盛事。

肉骨茶源于马来西亚巴生，华人初到南洋创业，不适应那里的湿热天气，多人患上风湿，有人用当归、枸杞、党参来熬煮药汤驱寒。一位锡矿老板稍懂药理，吩咐厨房在药汤中放入八角、茴香等香料，又加了肉排、大骨熬制几小时，没想到意外美味，还提补元气，肉骨茶很快便在劳工间流传开来。

肉骨茶受马来西亚，新加坡华人欢迎，烹饪方法多样，主要分为——潮州派：又名海南派，原料为白胡椒，颜色浅，味道和客家菜猪肚鸡相似。福建派：原料为药材，再加上豉油（黑酱油）调味，颜色较深，药味浓郁。广东派：加入中国药酒，以加强其药效。新加坡潮州派较流行，马来西亚以福建派为主。

现在的肉骨茶中甚至加了鲍鱼、海参等名贵食材，马来西亚巴生还有种“干肉骨茶“，把肉汤煮成更浓稠的肉汁，再添入枸杞子、干枣、干辣椒和鱿鱼等，吃起来更浓郁。在马来西亚，伊斯兰教盛行，肉骨茶甚至出现了“清真版本”，以鸡肉取代猪排，称之为“鸡骨茶”。

肉骨茶的吃法最经典是配着油条吃。先喝一口汤，之后把油条浸入，再喝一口混合油条香味的汤汁，然后夹块排骨，蘸着酱油辣椒调料送进口中，最后喝一口茶，滋味妙不可言。