碧桂园开机器人中餐厅 计划2年内全国突破1000家

碧桂园旗下全资子公司千玺机器人餐饮集团下的Foodom机器人中餐厅旗舰店于1月12日在广州珠江新城花城汇广场开业，煎炸机器人、鸡尾酒机器人、集装箱煲仔饭机器人，在这家独特的餐厅中，机器人实现了从迎宾、调酒、煎炸、烹制、地面送餐的多元化应用。

据碧桂园集团助理总裁、千玺机器人餐饮集团总经理邱咪介绍道，截至目前，Foodom机器人中餐厅旗舰店已投入46台机器人作为餐厅运营的核心设备，构成整套餐饮机器人体系，在核心技术上均实现自主研发，研发费用已超2亿元。

与过去中国餐厅企业例如盒马鲜生、海底捞等推出的在某个细分领域应用机器人的餐厅有所不同的是，该餐厅实现了从中央厨房到冷链运输，再到店面餐饮机器人的全系统搭建与运营，在国内尚属首家。

其中，自建的中央厨房对食材进行标准化处理，并将处理后的食材以冷链运输的方式配送至门店。机器烹饪设备会根据顾客的需求从冷库自动调取用料，精准烹饪制作。菜品制作完成后再由送餐机器人或云轨系统将菜品直接送达顾客所在桌位，实现了初步的机器人餐厅全链条系统运营模式。

此外，其自主研发的智慧支撑体系，包括客户服务系统以及机器人设备调度系统，可实现对设备的可视化管理和实时交互，进一步确保机器人的正常运营和提升用户体验。

而如今自主研发的机器人餐饮设备，还能够自由放置于社区、学校、景区、写字楼等公共区域，并做到24小时运营，拓展消费者的用餐时间与空间。未来，能通过数据化管理做到1-2个工作人员管理一个区域的餐饮机器人，实现智能化管控，颠覆传统餐饮行业。