2020年西贝将继续坚持“好吃战略”升级管理与体验

西贝经常爆出个性鲜明的战略决断，如宣布西贝永不上市，果断停止快餐项目等。今年，贾国龙又做了一个重大决断——“管理升段，体验升级，品牌登顶”，即从今年开始，西贝全体员工只做两件事：管理升段与体验升级，目标是品牌登顶。

这在旁观者看来，是西贝的“朝令夕改”，也是西贝对外部环境压力的反馈。其实不然。西贝2020年的策略，决策出发点在于自身。

“自西贝实施好吃战略以来，实现了持续五年的高速增长。在这五年，西贝创造了西贝蓝图，并根据西贝蓝图持续建立和完善管理体系，以支撑西贝门店快速扩张。”

2014年9月，西贝确定了好吃战略，创造了三代店模式，进入了发展快车道。当时，门店数量不足140家，5年之后，西贝门店遍布全国 24 个省 59 个城市共有 357 家门店。西贝门店翻倍之后，管理和组织力就有点儿跟不上。

贾国龙在2020年的“新年贺词”中说，（2019）年初的开工会我们已预感到了危机：公司规模增长了，但门店竞争力与顾客体验降低了。

2019年，西贝也的确发生了很多“意外的事情”。3月，西贝南京金鹰店发生食品安全事件。5月，上海虹口龙之梦“桂满陇”的爆棚与“西贝莜面村”的冷清形成对比，西贝召开“狼来了!”专题会议，警示管理团队：新的竞争品牌出现，西贝莜面村品牌号召力在下降。9月下旬，贾国龙和管理团队在深圳巡店时发现，西贝的顾客体验属于不及格。

越来越多经营者，体会到组织、速度和规模之间微妙的关系。他们称之为“匹配力”。而贾国龙正是看到了这个“不匹配”，才果断出手。