6点开门顾客5点起就排队 上海阿大葱油饼34年屹立不衰

上海阿大葱油饼的创始人“阿大”原名吴根城，从28岁开始，他就在上海茂名南路159弄2号，一个逼仄的小后门里，开始做葱油饼，原店铺位于上海茂名路，葱油饼店每天清晨6时开门，顾客却早在5时起排队，据说一般不等上四五个钟头根本买不上。这家原本服务于周边居民的早餐点已经存在34年了。

虽然产品好、口碑也不错，但其实此前生意一直都是不温不火，仅够养家糊口。

就像你永远不知道未来会发生什么一样，辛辛苦苦做了几十年的这家小店也不知道，未来还有一个“大劫难”在等着它。2016年，上海阿大葱油饼因为无证经营被停业。

20多年的小餐馆，一没知名度，二没开分店，现在却被被停业，不就是死路一条吗？该如何是好呢？

就在这个时候，媒体出现了！5块钱1个的上海阿大葱油饼上了BBC后迅速走红，朋友圈被一只葱油饼刷屏了，买到最后一炉葱油饼的顾客竟然苦等了7小时，后来还上了央视。

一些小店，被媒体捧红后，很快就陨落了，因为实力无法支撑名气，但上海阿大葱油饼持续火了4年，成为上海的地标性美食，成为本地人吃葱油饼的首选，外地人到上海的美食必打卡地，无疑，它已经成为了上海葱油饼的品类代表。

为什么媒体一报道，上海老阿大就如此红了呢？这和它长时间的积累是分不开的。它是做了20多年、30多年的老字号，手握着金字招牌！

上海阿大葱油饼卖的是葱油饼，而老上海葱油饼就是上海地区特色小吃的一种，也是一种美味的早点。从定位角度看，上海阿大葱油饼一开始选择了当地的特色小吃，而且受众面足够广，这说明它们的市场足够大。

一个年轻女孩拎着刚出炉的饼扬长而去，葱香四溢，勾引馋虫。对于队伍里的每一个吃货来说，都是致命的诱惑。女孩直接来到队伍末尾，以一只10元的价格卖掉四个饼，速战速决。排队的地方永远充满商机，这女孩捕捉到了，当然她不能说是盈利，只是部分换回了等候的时间成本。毕竟“一寸光阴一寸金”嘛。

在网红餐厅花式宣传然后速生速死的当下，我们餐饮人也要明白，宣传只是一个工具，是你万事俱备之后的那把东风，只有当你实力够了，积累够了，才能扶摇直上九万里！否则，宣传就成了一把“自杀剑”！

一家餐饮企业怎么样才算是成功？是好吃吗？是口口相传的口碑吗？不，是活下来！任何企业在经营过程中都不是一帆风顺的，都会经历起起落落，唯有时间才是最大的护城河！唯有时间才是最好的证明！