蔡澜开越南粉店 将一生难忘的美食带给大家

曾任美食节目《舌尖上的中国》总顾问的“食神”蔡澜先生与深圳甘棠明善集团合作开设了蔡澜越南粉。甘棠明善旗下有“撒椒”和“探鱼”等餐饮品牌。 

“好吃的越南牛肉粉，用汤匙舀一口汤，喝进口，从此上瘾，每天都想追求此种味道”，食神蔡澜先生这样评价他心中最完美的越南粉，并直言“天下美食，少不了一碗越南人做的牛肉河粉”。

原来，年轻的蔡澜曾到越南旅行，在那里品尝过越南的特色美食——越南牛肉河粉。当时越南的风土人情，仿佛融入了那碗一日三餐的河粉中，让蔡澜毕生难忘，对他而言，那似乎不是一碗牛肉河粉，而是一种恋爱般的味道。

蔡澜说道：“越南河的汤，要是煮得好的话，喝上一口就上瘾，汤清澈但味道浓厚，又有不同的层次，第一口甚至都不加，第二口撒些香草，像罗勒、薄荷叶和鵝蒂下去，浸它一浸，又有完全不同的味道。再加豆芽、鱼露或柠檬汁，更变化无穷，真令人食之不厌，味道不能忘怀“。

后来越南遭遇战乱，正宗的越南粉在国內没有得到很好的传承，回到越南想要重温旧梦的蔡澜，吃遍南越、北越，就是没有吃到和之前一样的味道了。他知道，战乱的越南人，有很多已移民到法国或澳洲。于是他去到一个个国家，一个个餐厅去寻找。而这一找，就是几十年。最终在澳洲墨尔本的“勇记”越南粉店，他找寻完美的越南粉历程，到达了终点”。

蔡澜希望让食客们都能品尝到这碗让他一生难忘的越南粉，精诚所至，他得到“勇记”越南粉传人的支持，将传承多年的秘方独家传授给了他。