连锁店150家 亲爱的麻辣烫给你干净放心的美食体验

2016年底，“亲爱的麻辣烫”在厦门开了第一家店。其背后团队曾打造了知名甜品品牌，在全国开出400家连锁店。深度调研麻辣烫市场后，团队决心用做甜品积累的经验“革”传统麻辣烫的命。

亲爱的麻辣烫副总李纳是营销公司出身，深知品牌定位的重要性。品牌策划前期，以“干净、卫生、放心的麻辣烫”为原点，针对麻辣烫品类最大的“卫生”痛点问题，带领团队完成了一系列“抓眼球”的VI设计：

白色为主色调、整体玻璃落地窗，凸显干净；给品牌设计IP人物——小辣肉，做表情包，颠覆传统麻辣烫大汉阿姨的形象；拍了一系列清爽的产品图奠定整个品牌的基调……

这都是传统麻辣烫，甚至是90%的麻辣烫品牌不会关注的细节。

比如，为了展现干净卫生，门店设计“无视觉死角”，让消费者看得明明白白；“无视觉打扰”，店内无推销类的硬广呈现，让消费者吃得清清静静。

李纳表示，“我们在门店任何细节输出都是在悄悄攻占消费者的心智。而且，占领消费者心智不仅仅是品牌“战争”，踏实有效的运营落地在占领消费者心智的竞争中也不可或缺。”

所以，确定了整体形象后，团队用了五个月的时间，把门店开进各种业态。街边店、商场店、社区店，当所有业态测试成功后，2017年9月正式拓展门店。

亲爱的麻辣烫以“直营+托管+加盟”的形式，在全国开出超过150家连锁店，厦门50多家，主要分布在东南方城市。

市面上大部分的麻辣烫都只有微辣、中辣、辣，这对年轻消费者来说，选择太受限，所以亲爱的麻辣烫根据市场调研，不同节点陆续上新了味道更浓郁的干拌麻辣烫、口味颜值都在线的番茄汤底两种，很受好评。

品牌取名“亲爱的”，既能代表一种亲密可信任的互动关系，读起来也朗朗上口容易记忆，悄然拉近跟消费者的距离。

街边麻辣烫店的痛点是：“打扫不干净”“食材不新鲜”。为了解决这个问题，公司规定，所有门店在装修时要做到“门店能被一眼看遍”，即不能有消费者看不到的死角。菜品更得当日采买，汤底每日现煮。

李纳说，光让消费者看到“干净”还不行，还得引发他们自发传播。在门店设计时格外注意细节，“门店至少要有9个点，能调动消费者情绪，让他们凑足朋友圈9张图，拍照发挥。”