打造“一站式餐饮” 筷马热食计划三年开出万家店

筷马热食产品线横跨多个品牌、多个品类。既有周大虾盖饭，也有湾仔码头水饺；既有主食、休闲小食，也有甜品、饮品和零食；不仅能做早、午、晚三餐的生意，还外加下午茶和夜宵；目前，月营收已超过50万元，坪效为周边餐饮商户数倍，准备两三年的时间，开出万家店。

筷马热食提出的概念是打造“一站式餐饮”。整个门店大致可以分为五个区域：堂食用餐区、饮品鲜食区、零食零售区、热食即取区、热食操作区。

筷马热食的首家店面积大概100平方米左右，进入门店，首先映入眼帘的是中央区的用餐区，以橙黄灰三色为主色调，堂食用餐区的空间设计比较紧凑，座位不多，动线设计合理。

进门的左手边，首先看到的是热食即取区，保温柜里陈放着各种各样的热食，货柜上明确标识：新鲜现做不用等，扫码支付更便宜等字样。当然，店内也支持现金支付。这个设计是专门针对在用餐高峰期，不愿意排队的白领工作人群，即拿即走，和便利店的便当相比最大的不同是，不需要再加热。

沿着左手边往里走，就是饮品鲜食区，以水果和饮品组合而成，产品也都是市面上比较常见的，价格也相差不大。

再往里走，就是零食点心零售区，可以扫码，然后选购，最后进行支付，就可以完成整个购买动作，可以看出来，店内几乎都是自助式的服务。

最后，就是门店里的核心区域热食操作区，这里看上去就像一个开放式的厨房，顾客可以在这里进行点单，然后取餐，看上去餐品还不少，有套餐，也有小食，价格在20多到30多不等。