静一餐厅：热闹的簋街里最“佛系”的家乡味道-第2页

2017年7月，静一餐厅前门店开始营业，吸引了很多在北京工作的湖北人前来打卡，不到半年的时间，静一餐厅就登上了大众点评湖北菜热门榜的前几名。

对餐厅开业后的人流如潮，刘先生并不意外，他觉得是因真的用心做事，才能吸引客流。说到这里，刘先生还和京蜜分享了一个小故事，事情虽小，却足以道出静一餐厅以品质打动顾客的经营之道。

“之前有一个湖北老乡，从北五环开车到前门店，就是为了喝一碗莲藕排骨汤，因为这个汤在北京很多餐厅都喝不到。前门店是在胡同里，他开车绕了半个多小时才进来，车还被剐蹭了，不巧的是，到店里的时候，莲藕排骨汤已经卖完了。正好我当时在店里，能感受到他心里的急切，就专门给他做了一份，他喝完之后非常满意，觉得喝出了记忆里熟悉的味道。”

静一餐厅之所以会产生如此大的魔力，吸引了那么多回头客，并不仅仅只是靠情怀，更多的还是对菜品的精细打磨，使菜品最大程度地保留了湖北菜的纯正风味，才让这么多生活在北京的湖北人对这家餐厅“情有独钟”。

回忆登上米其林“必比登”榜单，刘先生觉得有些意外。“本来自己不知道，是朋友突然给我发了榜单的截图，我当时还在想，他是不是自己做了个榜单来骗我的，北京的米其林榜单评选，怎么会选中湖北菜？”

静一餐厅能入榜米其林“必比登”的重要原因，刘先生觉得可能是餐厅的“纯粹”打动了米其林评委。在他看来，北京的一些湖北菜餐厅，大多会针对北方人的口味，对菜品做一些改良，而静一则始终坚持“原汁原味”的呈现，力求用最合理的价位，把最真实、最纯粹、未经改良的地道湖北菜提供给顾客享用，让他们能真切地感受出“家乡的味道”。