静一餐厅：热闹的簋街里最“佛系”的家乡味道

静一餐厅东直门店的门面看起来简洁低调，没有过多的粉饰，银灰色的匾额上题写着“瑬璃静一”四个大字，在右下角的位置还有一排小字：山静似太古，日长如小年。这样的门面设计，与热闹的簋街形成了鲜明的反差，这家餐厅为何如此“佛系”？

静一餐厅老板刘先生回答了这个问题。“我们餐厅始终坚持 ‘纯粹而不杂，静一而不变’的理念，当然这也是我们餐厅名字的由来。‘山静似太古，日长如小年’ 是我们运营理念的体现。我们一直秉持着一种悠然自得的心态，希望可以保持初心，不因外界干扰而改变。”

“纯粹而不杂，静一而不变”取自《庄子·刻意》，意为镇定宁静，专一不变。置身静一餐厅之中，能真切地感受到古文中所描摹的意境，餐厅中没有过多显得赘余的装饰，店内桌椅为原木制造，整体风格与宋朝的食肆风格极为类似，简单、朴素，独自坐下用餐，少有外界叨扰，能静下心来体味美味佳肴之绝妙。

除了店面装修风格的单一纯粹，在餐厅经营方面，刘先生也始终秉持本心，不因外界浮华而刻意逢迎。像之前静一餐厅的首家门店前门店，刚开业不久就有很多人前来排队，但刘先生并没有因此把菜品价格调高，而是一直保持原来的价格，菜品的品质也保持稳定，不会因为客人多了而偷工减料。

除了保持良心的价格与稳定的品质，刘先生也希望能给顾客带来更好的用餐体验，服务更为贴心周到的静一餐厅东直门店应运而生。“前门店受空间限制，没能做出很多自己想做的菜，而且，前门店那边没有停车位，比较麻烦，簋街这边地理位置好一些，停车更方便。”