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用“鱼中臻品”乌鱼做原料 十三椒掀起老坛酸菜鱼风潮

摘要:

酸菜鱼作为经典川菜之一,一直以来备受消费者喜爱,而餐饮界的单品大趋势下,酸菜鱼开始“独立门户”,并成功在一线城市掀起一阵酸菜鱼风潮。在贵州,酸菜鱼品牌越来越多,鸿通城有太一酸菜鱼、亨特城市广场有恋鱼家,而关于酸菜鱼,十三椒又会有什么样的理解?

酸菜鱼作为经典川菜之一,一直以来备受消费者喜爱,而餐饮界的单品大趋势下,酸菜鱼开始“独立门户”,并成功在一线城市掀起一阵酸菜鱼风潮。在贵州,酸菜鱼品牌越来越多,鸿通城有太一酸菜鱼、亨特城市广场有恋鱼家,而关于酸菜鱼,十三椒又会有什么样的理解?

颜值已经是餐饮门店的入门考试,十三椒可以说是赢在起跑线上。推门而入,店里蒂芙尼蓝唱主调,搭配白色、黑色、原木色,整体风格清新简单、和谐而美好。半开放式的格局和简单规律的布局,别致的座椅设计,营造出餐厅简洁宽敞,舒适的氛围。像一家咖啡店,处处都是景,每个角度,每个位置都适合拍出美美的照片。

用“鱼中臻品”乌鱼做原料 十三椒掀起老坛酸菜鱼风潮

门店以提夫尼蓝为主色调,落地窗让空间显得更加开阔,加上别致的桌椅设计,就是让人吃酸菜鱼也能精致优雅起来,更适合爱拍照的这代人,拍下美美哒的照片上传到朋友圈。

除了营造出让人过目难忘的干净、清新的整体印象,在一些细节处也玩了一些小心思——店里随处可见鱼相关的元素,墙上那些关于酸菜鱼的描写,有趣、好玩又代入感超强。整个大厅,客人看不见一个垃圾桶,服务人员会及时更换客人桌上的渣盘。

作为品牌的核心竞争力,最后当然要回归到产品上。酸菜鱼,顾名思义酸菜+鱼。十三椒的酸菜使用祖传炮制方法,用乳酸菌发酵而成,并选用有“鱼中珍品”之称的优质乌鱼做原材料,保证吃到口的酸菜鱼鲜美醇厚。

用“鱼中臻品”乌鱼做原料 十三椒掀起老坛酸菜鱼风潮

为了满足不同消费人群的口味需求,十三椒也研发了多种酸菜鱼口味,比如经典酸菜鱼、至尊香辣鱼、金牌番茄鱼、原创青花椒鱼……你总会找到属于自己的那条鱼。

酸菜鱼好不好吃,酸菜很关键。十三椒老坛酸菜鱼副总孟波是厨师出身,店里所有菜品都由他负责研发设计。为了找到最好的酸菜,他和同事光往新繁就跑了七、八次,听说哪家厂的泡菜好就找过去,新繁那边的泡菜厂大多他们都去过。最终要么因为不脆,或者太咸、颜色不好都被孟波PASS掉了。他几乎动用了自己在行业里所有的资源,最后才在新津找到一家给新津河鲜馆供应泡菜的厂家,这家厂都是用小坛子泡的酸菜,价格比外边贵了近一半,但酸菜和酸萝卜的品质达到了孟波的要求。

用“鱼中臻品”乌鱼做原料 十三椒掀起老坛酸菜鱼风潮

鱼是酸菜鱼里的主角,为了挑好这位“女主角”,孟波和师弟花了足足两个月时间去寻寻觅觅。成都市面上所有产地的乌鱼他们都买回去试了一遍,仅一个月两人就吃了400多斤鱼,吃到最后孟波看到鱼脑壳都大了。

在产品上,以酸菜鱼为主打,还配合其他各种热菜,包括白灼西兰花、海底捞、怪味手撕鸡、辣卤琵琶虾等。

十三椒老坛酸菜鱼以酸菜为基调、黑鱼为特色,坚持选用土法泡制的老坛酸菜,搭配鲜嫩、刺少的黑鱼,做四川 地道的老坛酸菜鱼,提夫尼蓝为主调的装修、大大的落地窗、小清新的环境,深受消费者的喜爱。

在十三椒,经典老坛酸菜鱼是每桌必点,酸菜爽脆、鱼肉鲜嫩、柠檬清香、玉米清甜,颜值与味道都是 让人欲罢不能。一定要记住他家吃鱼正确的打开方式,吃鱼前先喝汤趁着热气腾腾一饮而尽,让咸鲜酸爽的味道直通任督二脉开启嘴巴和味觉的战斗模式。 后再来碗米饭,吃个汤泡饭收尾才算完整。

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