用“鱼中臻品”乌鱼做原料 十三椒掀起老坛酸菜鱼风潮

酸菜鱼作为经典川菜之一，一直以来备受消费者喜爱，而餐饮界的单品大趋势下，酸菜鱼开始“独立门户”，并成功在一线城市掀起一阵酸菜鱼风潮。在贵州，酸菜鱼品牌越来越多，鸿通城有太一酸菜鱼、亨特城市广场有恋鱼家，而关于酸菜鱼，十三椒又会有什么样的理解？

颜值已经是餐饮门店的入门考试，十三椒可以说是赢在起跑线上。推门而入，店里蒂芙尼蓝唱主调，搭配白色、黑色、原木色，整体风格清新简单、和谐而美好。半开放式的格局和简单规律的布局，别致的座椅设计，营造出餐厅简洁宽敞，舒适的氛围。像一家咖啡店，处处都是景，每个角度，每个位置都适合拍出美美的照片。

门店以提夫尼蓝为主色调，落地窗让空间显得更加开阔，加上别致的桌椅设计，就是让人吃酸菜鱼也能精致优雅起来，更适合爱拍照的这代人，拍下美美哒的照片上传到朋友圈。

除了营造出让人过目难忘的干净、清新的整体印象，在一些细节处也玩了一些小心思——店里随处可见鱼相关的元素，墙上那些关于酸菜鱼的描写，有趣、好玩又代入感超强。整个大厅，客人看不见一个垃圾桶，服务人员会及时更换客人桌上的渣盘。

作为品牌的核心竞争力，最后当然要回归到产品上。酸菜鱼，顾名思义酸菜+鱼。十三椒的酸菜使用祖传炮制方法，用乳酸菌发酵而成，并选用有“鱼中珍品”之称的优质乌鱼做原材料，保证吃到口的酸菜鱼鲜美醇厚。

为了满足不同消费人群的口味需求，十三椒也研发了多种酸菜鱼口味，比如经典酸菜鱼、至尊香辣鱼、金牌番茄鱼、原创青花椒鱼……你总会找到属于自己的那条鱼。

酸菜鱼好不好吃，酸菜很关键。十三椒老坛酸菜鱼副总孟波是厨师出身，店里所有菜品都由他负责研发设计。为了找到最好的酸菜，他和同事光往新繁就跑了七、八次，听说哪家厂的泡菜好就找过去，新繁那边的泡菜厂大多他们都去过。最终要么因为不脆，或者太咸、颜色不好都被孟波PASS掉了。他几乎动用了自己在行业里所有的资源，最后才在新津找到一家给新津河鲜馆供应泡菜的厂家，这家厂都是用小坛子泡的酸菜，价格比外边贵了近一半，但酸菜和酸萝卜的品质达到了孟波的要求。

鱼是酸菜鱼里的主角，为了挑好这位“女主角”，孟波和师弟花了足足两个月时间去寻寻觅觅。成都市面上所有产地的乌鱼他们都买回去试了一遍，仅一个月两人就吃了400多斤鱼，吃到最后孟波看到鱼脑壳都大了。

在产品上，以酸菜鱼为主打，还配合其他各种热菜，包括白灼西兰花、海底捞、怪味手撕鸡、辣卤琵琶虾等。

十三椒老坛酸菜鱼以酸菜为基调、黑鱼为特色，坚持选用土法泡制的老坛酸菜，搭配鲜嫩、刺少的黑鱼，做四川 地道的老坛酸菜鱼，提夫尼蓝为主调的装修、大大的落地窗、小清新的环境，深受消费者的喜爱。

在十三椒，经典老坛酸菜鱼是每桌必点，酸菜爽脆、鱼肉鲜嫩、柠檬清香、玉米清甜，颜值与味道都是 让人欲罢不能。一定要记住他家吃鱼正确的打开方式，吃鱼前先喝汤趁着热气腾腾一饮而尽，让咸鲜酸爽的味道直通任督二脉开启嘴巴和味觉的战斗模式。 后再来碗米饭，吃个汤泡饭收尾才算完整。