瑞幸咖啡店总数达4910家 升级版速溶咖啡成为新商机

依据一家美国数据公司TimkMaCon披露，直至2019年12月16日，中国瑞幸咖啡店的总数到达4910家，比星巴克同期多600家。

直到第三季度底，瑞幸的3680家店铺当中，有3433家是快取店，剩下的109家都是厨房店。瑞幸的快取店空间狭小，包括街道上几平方米的小商店，以及在办公室大厅和食品城摊位的商店。

瑞幸不打算为消费者提供“第三空间”来满足社会和休闲，但希望提供一杯咖啡，味道不太差。顾客拿着它就走，在很短的时间内完成消费。

超越门店数量当然不是真正的“打败”，但多亏了瑞幸这条鲶鱼，星巴克在过去一年也做了多次反击。

今年5月，星巴克推出了“网上点单，到店取”的咖啡速递服务，并于7月在北京正式推出全球首家咖啡速递店。与以往广大消费者熟悉的星巴克门店不同，“咖快”店面积小，有四五把椅子供顾客休息。这类门店融合了“速溶咖啡”服务、“特快专递”外卖服务和大厅餐饮服务，但主要服务是外卖服务。

在19财年星巴克第四季度业绩会议上，首席执行官凯文•约翰逊表示，2020财年，星巴克计划在中国一、二线城市开设更多，以提高市场渗透率。

值得注意的是，在过去的一年里，星巴克已经大幅下沉，为更广阔的市场带来了新店。除了长春、呼和浩特等省会城市外，也有不少第三、第四级地级城市都迎来了第一家星巴克。这证明，三四线城市对优质咖啡也有较强的消费力、需求和承受力。

不管现磨咖啡有多好，市场斗争有多激烈，事实上，中国的主流市场还是速溶咖啡。

多年来，中国消费者对速溶咖啡的印象一直被雀巢等国际品牌刻板印象：价格低，1~2元吧；口味一般，更别提水果味了；含有脂肪尾、食品香精等添加剂，不够健康；但其优点是方便快捷，能满足“清醒”的功能需求。

在此背景下，速溶咖啡2019年最明显的特点就是晋级。从传统的速溶咖啡，到是高品质的速溶咖啡。这种促升级被资本视为咖啡的一个机会。

“晋级”，也意味着价钱的晋级。即使下来，三顿半的每杯咖啡也在5-10元之间。时萃SECRE的价格在4-10元左右。远高出1元就能泡一杯的传统速溶咖啡，但又低于价钱在10元以上的便利店咖啡。

这样的产品形式和定价范围，满足了消费者日常咖啡消费的需要，即在办公室和家庭场景中，不需要外出或等外卖，就可以轻松获得一杯口感好的咖啡。