北大毕业做餐饮 君子食堂将中国美食文化在海外发扬光大

赵勇原是北大元培学院的学生，毕业后来到耶鲁继续求学。赵勇经过调查发现，美国中餐馆最近几年开始出现大规模倒闭潮。

中国饮食北方以面食为主，南方以米饭为主，各个不同区域还有火锅、麻辣烫、米线等特色美食。而美国的日常饮食，包括汉堡、三明治、鸡肉卷等都输以饼类为主，中国的卷饼丝毫不逊色于墨西哥卷饼、印度飞饼，为何不能让美国人爱上中国卷饼？

他加入了耶鲁大学创业中心，这也是该孵化器通过的第一个中国项目。“君子食堂”就这样诞生了。

从2014年到2019年，君子食堂已经在耶鲁大学、哥伦毕业大学、纽约大学、时代广场开了四家分店和一家外卖店，成为美国最受欢迎的休闲中餐连锁品牌之一。

截止2019年，君子食堂已经拿到三轮共数千万美元融资，投资人包括美国最大沙拉连锁品牌Sweetgreen的天使投资机构LDR Ventures，以及百年前由餐饮起家的投资公司DOM Capital等。

赵勇表示，未来君子食堂将建立产品矩阵，建立更多线下实体门店，与共享厨房品牌合作建立共享厨房店，同时启动收购美国市场大量传统中餐外卖店，进行业务模式升级与现代化运营管理。

与熊猫快餐的用户群体不同，君子食堂瞄准的是美国千禧一代的年轻人，他们消费观念与上一代不同，更喜欢健康、有趣、设计新颖的产品。

美国人逐渐意识到，自己吃的“美式中餐”并不是正宗的中餐，更愿意尝试精致的小众中餐馆。看到了这样的“市场空白”之后，赵勇决定要带更多的中国菜品走出去。