西瓜蛋糕鼻祖Black Star Pastry落户魔都 带来本真味道-第2页

说起世界上咖啡文化盛行的地方，除了意大利，澳洲也同样为人所称道，并且有着自己的独特的咖啡文化。如果你想体味纯正澳大利亚咖啡的香醇和氛围，那可千万别错过这里。

这次市集，把悉尼高人气咖啡实验室——Reformatory Caffeine LAB的咖啡，和head barista一起请到了上海。也许你听到这个名字会陌生，但是在悉尼这家咖啡馆的名字几乎无人不晓，以酷炫的小丑涂鸦和优质的咖啡闻名，是当地必打卡的先锋咖啡馆。

但是想在有8000+咖啡馆的上海站稳脚跟，光有名气是不够的，硬实力和技术缺一不可。除了配备了单头迷你咖啡机中的王者，这里还藏着一套Modbar的Steam AV，这台和LaMarzocco联合打造的新型咖啡机，放眼全国也不超过5台，打造出不同凡响的咖啡吧台体验。

摆脱了传统咖啡机的厚重，把机器藏在柜台下，只露出设计简约流畅的萃取机身，让吧台的视野瞬间变得开阔，和咖啡师的距离也变得更近，不愧有Reformatory Caffeine LAB的精神，调度更多的空间来与你热情地分享一切关于咖啡知识。

这里意式豆有两种，一款是和国内生豆资源丰富的资深咖啡豆烘焙厂合作，澳洲豆当然是由ReformatoryCaffeine LAB出品。和咖啡师聊过才知道，悉尼店的老板，居然在生豆产地拥有自己的咖啡庄园，从源头保证了咖啡豆的优秀品质。

既然是澳洲咖啡，当然要先试澳洲豆的澳白。入口便是温柔的奶甜，咖啡的醇厚缠绕着坚果奶油的香气，带着些微花果香的尾韵干净透彻，整个口腔和心被这被温柔的奶咖拥抱。当然喜欢咖啡味更浓的可以选择短笛，小小一杯牛奶只是增加了丝滑的口感和甜度，咖啡的香醇更为明显，适合喜欢强烈风味的咖啡老炮。

除了澳洲经典的意式“黑白咖啡”，这里的手冲也十分值得尝试，豆子同样来自ReformatoryCaffeine LAB，咖啡师会定期更换不同产区的咖啡豆，加上有咖啡庄园做依托，尝尽各大产区优质豆不是梦。

我们选了来自LAB老板自家哥伦比亚庄园的豆，磨完粉可以要来闻一闻，能加深美妙的体验感。咖啡师的冲泡手法是少见的速冲，搅拌也足见对咖啡豆品质的信心，毕竟搅拌法很容易释放出豆子里劣质的杂味。咖啡入口前中后调充满丰富的层次，酸甜层层递进，冷了以后更是充满风味。