心心念念的成都记忆 军屯锅魁烫得两手直翻也要吃

说起来成都记忆，最是让人心心念念还是那个被烤到酥脆金黄的锅魁，从炉子里拿出来，烫得两手直翻也要吃。老板成都孃孃说是三国时，军队在成都彭州的军乐镇休养屯垦的干粮。

发酵后的面和生面混合搭配，卷压成圆形，放上大煎锅煎烤。等锅魁外壳稍微坚挺，煎成金黄色，再放进炉膛开小火慢慢烘脆。锅魁比一般的北方饼食更脆，在炉膛上不断翻面。

轻轻掰开，能听到“嘎吱嘎吱”的脆声，一层一层绕着圈的饼层，掰完你可能会不害臊舔手指表皮一层厚厚的白芝麻，面层里埋着完整颗粒的花椒。偏咸香，一口咬到两颗，分分钟麻到嗓子眼儿！

凉粉儿凉面可以说是夏天的家常标志性吃食了。一般都是挑着扁担在街上吆喝，扁担一放，一群大人小孩儿就围上去了。湿面里擦上黄瓜丝，加入各种从老家带来的调料。油辣子、酱豆豉、花生米，扑过来的红油香气简直不要太勾人~端上桌自己开吃前最好多把手，再搅拌一下。让香菜味儿彻底串进凉面里，这样每一根凉面都充斥着香菜和油辣子！

老麻抄手有标准的大面皮和油亮的老麻底，炒制后的油辣子带着一层层厚厚的红油，实际上不会很辣，而是香麻味更重。肚子鼓囊囊的抄手皮会稍微带着些厚实感，浮着一层花椒粉，麻香味怎么吃都不过瘾！

四川凉粉有白凉粉、米凉粉，还有绿豆做的片粉。今天我吃到的就是片粉，阿姨麻溜的将凉粉块片成凉粉细条，更容易入味。照常加入各类调料，还有四川人绝对不能少的油辣子，再撒上一大把花生米。淋满了调料的凉粉很嫩，基本上一夹就烂。裹一层红油，吸溜一口，都不带嚼的！配上酥锅魁，一口锅魁一口凉粉，开胃劲儿足足的！

肥肠米线用四川的细米线煮，还加了阿姨自己做的笋干，脆脆的，调合了米线的绵软。吃米线的时候墙裂要求：一定要伴着汤一起吃！吃香喝辣一顿放肆后，来一碗凉滋滋的西瓜冰粉，贼清爽。