俗世小店里的人间烟火 助平还原传统京都煮物

在亮马桥一栋商业楼的地下，通过幽蓝狭长的电梯，整个夜突然呈现出另一番景象——灯火通明的深夜日料一条街。

感觉自己真的穿越了，来的大多是日本客人，都说着日语，门口都悬挂着小灯笼，还有供人阅读的日语报纸，各种小贴纸、海报，每一个细节都很日式。

尽头是一家最迷你的居酒屋——助平，过道只能容下一个人侧身通过，神还原了日本街头的居酒屋。

木质吧台，贴满海报的墙，幽暗昏黄的灯光，令人放松，中文很好的日本老板，来中国十年了，一个人忙前忙后，专注细心

这可不是便利店那种关东煮，而是还原传统的京都煮物，格子里都是热气腾腾的关东煮，萝卜、海带、年糕、竹轮等多种选择。

汤底是昆布+柴鱼片熬出来的，小火慢煮，这种做法在日本叫“出汁”，这样汤会更鲜甜，吃的时候不需要再蘸任何酱料了。

有素类和荤类菜单，通通都是一串10元，可以按菜单点，也可以请老板盲选，老板耐心地招呼着每一位食客。

强推萝卜，吸满汤汁儿满口清甜～超大块一口都吃不掉，还有别处很难吃到的年糕巾，豆皮酥而韧，里面却软嫩出奇。

一口一口，热气腾腾的，永远不会凉掉的感觉，太治愈了，煮的时间越长，味道就越鲜美。

有酱油和味增口味，鹌鹑蛋、魔芋、牛筋、牛杂等等，都藏在一格一格的高汤里，食材也会吸收其他食材渗出的鲜味。

这居然是土豆泥沙拉？！几颗小土豆一个小棒槌，自己捣，太卡哇伊了，满足了我对深夜食堂的所有幻想。

自己动手的过程很特别，平时都不会注意的食物，突然感觉到了珍贵，搭配着生菜和沙拉。

他家烤牛舌值得一试，老板可不会帮你烤，给你一口精致的小碳锅，就可以自己煎了。

烤牛舌口味也很多样，可以选鲜嫩的原汁原味，还有西京味增烤牛舌，都是按g卖，1g一元，一张约10g。

还有深夜乌冬面，也非常惊艳，虽然出餐很慢，但聊天等待的过程却很舒适，面条特别爽滑，再来一杯嗨棒，真的嗨到棒！

店很小，但热闹，每天下午六点才开门，不预约都吃不上，位子很少，店里的关东煮，满满的人情味，都很下酒，如果你是位好听众，还会收集到很多故事。